加工わさび特集
加工わさび特集：静岡＝万城食品、たれ・ホースラディッシュが伸長
●海外事業の拡充目指す
静岡県のわさび栽培は、昨年3月に「静岡水わさびの伝統栽培」が世界農業遺産に認定され、以降静岡県が農業遺産「静岡水わさびの伝統栽培」と題したホームページを開設するなどで盛り上がりをみせている。
17年度の本わさびの生産量は、水わさびが根茎で246t（前年比3.4％増）、葉柄が120.8t（同6.5％減）となった。畑わさびは根茎が0.2t、葉柄が143.6t（同4.0％増）となった。
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加工わさび特集
調味加工わさび市場は、家庭用が回復基調となり、業務用は海外メーカーとの競争激化が懸念される状況だ。共通して好調といえるのが、精肉類をターゲットとした「きざみわさび」類と海外への輸出。輸出は各メーカーが本格的な取組みを開始し […]
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