加工わさび特集
加工わさび特集：原料事情＝価格安定するも不透明 中国経済の変化を注視
加工わさび原料となる本わさびと西洋わさびは、これまで安定した推移を続けてきたが、昨年以降は国産本わさび、中国産西洋わさびともに収量減の可能性が伝えられ原料の不足が懸念されてきた。
しかし、今春の状況を総合すると国産本わさび、中国産西洋わさびともに原料の大きな変動は見られず価格は安定している。
ただし、国産本わさびは生産者の高齢化による生産人口の減少、中国産西洋わさびについても生産人口の減少に加え、人件費や包材、生産コストの
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