からし特集2023
からし特集：日本からし協同組合・抱井麻理理事長 組合と消費者との懸け橋作る
18年に日本からし協同組合理事長に就任し、今期4期目を迎えるチヨダ社長の抱井麻理氏。就任後は新型コロナウイルスの拡大や過去にないほどのからし原料の高騰など、多くの困難を経験してきた。困難な状況下ながら、からし製品の啓発や原料の安定供給に取り組んできた抱井理事長に話を聞いた。（高木義徳）
理事長に就任以降、私は原料事情や食品表示の問題など、タイムリーな課題を早めに共有し対応していくことで、組合員の情
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からし特集2023
調味からし・マスタードの周辺環境は21年のカナダの大干ばつによる原料不作により、激変した。原料価格は過去に例をみないほど上昇し、この傾向は現在も続いている。市場環境は家庭用ではマスタードが市場をけん引し、業務用では回復傾向 […]
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