スパイス特集2025
◆スパイス特集：拡大基調も原料高対応続く 外食復活でニンニク伸長
花椒などしびれブームは継続し、手作りが増える（写真は辛口麻婆豆腐）
スパイス市場は家庭用が価格改定効果などで金額ベースでの市場伸長が鮮明になった。数量ベースでも徐々に回復傾向が鮮明となっており、今後は一層の市場拡大が見込まれる。業務・加工用は、業務用で外食産業が復活したことでこの市場は回復から拡大へと移行しつつある。しかし、加工向けは物価高による消費者の節約志向が影響し大きな伸びはみられない。全体としては、拡大基調に入ったといえるスパイス市場だが各原料の高騰や高止まりに加え、産地の天候不順による不作が長期的にどのような影響を与えるかが大きな
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