ニンニクを使用した多くのメニューが人気（写真はエスビー食品の「ガリビフライス」）
●家庭用＝生鮮代替つかむ 業務用＝ニンニクが拡大
おろしショウガとニンニクは家庭用ではチューブ、業務用ではボトルなどの1kgタイプを中心にここ数年拡大している。家庭用は、生鮮品の代用として成長が続いている。コロナ禍前の19年と市場を比べると、ショウガは金額ベースで約2割増、ニンニクは6割を超えて伸長している（日本食糧新聞調べ）。20年前の05年と比較するとショウガは約2倍、ニンニクは3.5倍の規模にまで拡大している。業務用は、コロナ禍以前は堅調な推
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