12年度（13年3月31日現在）の全国製粉工場数は117工場で、規模別（日産能力）では50t未満30工場、50～100t未満10工場、100～150t未満18工場、150～200t未満17工場、200t以上42工場となっている。大手4社の小麦粉生産量は、全体の76％を占めており、これに年間小麦粉生産量が3万t以上の企業の生産量を加えた13社ベースでは、全体の87％を占めている。 大手製粉企業は、生産設備の臨海工場への集約化を進めつつ、工場の大規模化
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