シン・グローバリゼーション ~日本の課題と挑戦~(1)次世代食品産業問題

総合 連載 2022.07.06 12427号 01面
久保村喜代子氏

久保村喜代子氏

 本連載は食品ジャーナリスト・フードサイエンティストとして国際的に活躍し、働く女性として時代を切り開いてきた第一人者であり、アジア人女性初のIFT(食品科学技術者学会)フェローである久保村喜代子氏が現在の日本における食事情を問うものだ。日本の食品産業が真にグローバル化するために必要な戦略と製品開発、紛争や疫病などへの対応、原材料問題、価格問題、最新のフードサイエンス動向など、多様な視点から食品産業を担う次世代に向けたメッセージを10回に分けて掲載する。