第26回新技術・食品開発賞 雪印メグミルクなど栄冠 4品、社会的ニーズに対応

総合 ニュース 2012.12.21 10767号 01面
「第26回新技術・食品開発賞」の選考委員会

「第26回新技術・食品開発賞」の選考委員会

 日本食糧新聞社制定、平成24年度(第26回)「新技術・食品開発賞」選考委員会が11月30日、東京・西新橋の東洋海事ビルで開催された。選考委員会は、斯界(しかい)の最高権威者で構成。ノミネートされた有力候補を対象に、厳正かつ慎重な審査が行われた。今回は、チーズの焼き色をコントロールする技術や濃縮乳タンパクの微粒子を液中で安定化させる技術、「水切り製法」を工業的に再現する技術など9品の応募があった。選考は難航したが、原料に直接的に高圧処理できる技術を世界で初めて開発した商品など

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