炒飯（チャーハン）の素はご飯と一緒に炒める野菜、肉などの味わいを引き出し、全体になじんで味をまとめる。さまざまな食材と相性が良く、栄養バランスの高い完全食、子どもも喜ぶワンプレートメニューが簡単にできる。高い基本価値と保存性、売価100円ほどの徳用感が支持されて人気は根強い。今期はトップの永谷園が食材と炒め合わせる主用途、強みをあらためて訴える。コロナ共存の調理疲れに役立ち、食生活を豊かにする機能性訴求が期待される。（吉岡勇樹）
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