つゆ特集2026
◆つゆ特集：中容量・白だし・麺用ストレートが成長 鍋つゆ、濃縮も回復
つゆメーカーシェア
つゆ単品ランキング（25年1月～12月）
つゆは醤油、みりんなどの基礎調味料に鰹節などの天然だしを用い、和食全般に使える、現代の基礎調味料として定着している。26年3月期の市場は濃縮の中容量、白だし、麺用ストレートが成長して近年のトレンドが加速。主力の既存鍋つゆ、濃縮つゆも回復して全般に活況を呈した。健康志向と時短・簡便化、節約志向という全体ニーズにつゆ市場は応え続けられるか。前期動向を振り返り、今季商戦を展望した。（吉岡勇樹）
つゆはメ
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◆つゆ特集：中容量・白だし・麺用ストレートが成長 鍋つゆ、濃縮も回復
調味料 特集 2026.04.01つゆは醤油、みりんなどの基礎調味料に鰹節などの天然だしを用い、和食全般に使える、現代の基礎調味料として定着している。26年3月期の市場は濃縮の中容量、白だし、麺用ストレートが成長して近年のトレンドが加速。主力の既存鍋つゆ、濃縮つゆも回復して全般に活況…続きを読む
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つゆ特集：乾麺＝価値見直され増加に期待
調味料 麺類 特集 2026.04.0126年の乾麺市場は、手延べ麺、機械麺ともに高水準の需要を維持すると予想されている。全体のけん引役となりそうなのがそうめんで、その人気は手延べそうめんだけでなく、機械そうめんにまで波及していきそうだ。そのほか、中華麺、高配合のそばなども底堅く伸びていく…続きを読む
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つゆ特集：Mizkan 夕食の麺メニュー提案
調味料 特集 2026.04.01Mizkanは3月から「冷やしラーメンのつゆ ゆず香る鶏だし塩360ml」を発売し、需要が増えている麺のワンプレート、夕食化に応える。「冷やしラーメン」は食欲をそそる酸味と香り立ちでトレンドメニューを商品化。人気の「冷やし中華のつゆ」とシリーズで夕食…続きを読む
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つゆ特集：ヤマキ 「お塩ひかえめ」、新たに「そばつゆ」
調味料 特集 2026.04.01ヤマキの25年4月～26年2月のつゆ実績は、前年比3％増となり市場の伸びを上回った。500mlの中容量戦略が消費者ニーズの変化をとらえ伸長を継続。今春は「お塩ひかえめ」シリーズに「お塩ひかえめストレートそばつゆ500ml」を新たに追加した。同社がCS…続きを読む
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つゆ特集：エバラ食品工業 「プチッとうどん」拡充
調味料 特集 2026.04.01エバラ食品工業は今春、好調の「プチッとうどん」シリーズのラインアップを強化する。「プチッとうどん」シリーズの追加アイテムとして「プチッとうどん たらこクリームうどん」を発売。「プチッとうどん」シリーズのサブブランド「プチッとうどんプラス」からは東海・…続きを読む
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つゆ特集：キッコーマン食品 「シャリっと冷やそうめん」食感・味わい両立
調味料 特集 2026.04.01キッコーマン食品は2月から凍らせるつゆの「シャリっと冷やそうめん」を新発売して、導入店を数多く得ている。小気味よい食感と味わいを両立し、計画以上の好スタートを切った。コメ高騰の長い夏、酷暑対応を「濃いだし本つゆ」の涼味提案ボトル、「具麺」の独自メニュ…続きを読む
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つゆ特集：ヒガシマル醤油 「うどんスープ」夏用アレンジ訴求を
調味料 特集 2026.04.01ヒガシマル醤油は看板商品「うどんスープ」の通年戦略を強化している。“関西だし味のうどんつゆが簡単にできる”以上の価値を訴求し、売上げ好調も開拓余地のある東日本への啓発、次世代ファンを育成するイベント開催や営業戦略を進めている。 暑かった25年春夏の…続きを読む
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つゆ特集：丸美屋食品工業 冷凍つけつゆで差別化
調味料 特集 2026.04.01丸美屋食品工業は2月から新たな「つけうま！氷点下そうめんつゆ」を発売し、夏のそうめんの飽きを解決する。8時間冷凍すれば冷たい刺激のシャーベット状のつけつゆができ、他社に多いぶっかけタイプを差別化。そうめんの主流の食べ方で新感覚の体験価値を伝える。既存…続きを読む
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つゆ特集：正田醤油 「肉汁」「トースト」好調
調味料 特集 2026.04.01正田醤油はつゆ・たれ売上げを伸ばし、NBも「肉汁うどんつゆ」「トーストのたれ」が好調に推移している。主力の外食人気、加工・業務用向けなどで麺需要の増大、価格改定の浸透によって成長した。「トーストのたれ」は昨秋から「つけて焼いたら焼きいも」を新たに発売…続きを読む
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つゆ特集：ヤマサ醤油 「イチオシ！」など好評
調味料 特集 2026.04.01ヤマサ醤油はかけ・混ぜ・炒めに使える「イチオシ！うどんたれ」や「かけるだけ冷製パスタソース」を新たに発売して好評を博している。「うどんたれ」は粘度、独自容器で汎用性を高め、「冷製パスタ」は従来なかった液体ボトルで売場に新風を吹き込む。既存品は「ぱぱっ…続きを読む
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つゆ特集：創味食品 小容量タイプ堅調維持
調味料 特集 2026.04.01創味食品の25年度つゆカテゴリーは家庭用、業務用とも好調に推移し、前年比3％増。味と高コスパが武器の業務用つゆ「創味のめんつゆ」を新たに開発し、昨年秋の発売から好調に推移している。 25年の同社つゆ関連カテゴリーは売上高119億円（前年比3％増）で…続きを読む
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つゆ特集：にんべん 涼味向け個食用を追加
調味料 特集 2026.04.01にんべんは今春、涼味向け個食用めんつゆに「黒酢玉ねぎめんつゆ」「梅しそかつおめんつゆ」を新たに追加した。好調の「ゴールド」シリーズは「塩分ひかえめ白だしゴールド」を300mlから500mlへ容量変更し、リニューアル発売した。近年、白だし市場が伸長傾向…続きを読む
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つゆ特集：盛田 ブランド前面に巻返し
調味料 特集 2026.04.01盛田の前期（26年3月期）は24年のリニューアル時にうまみが増した「盛田 伝統継承 本返しつゆ 2倍濃縮」（本返しつゆ）が好調だった。また、20年以上のロングセラー商品「鰹つゆ500ml」の売上げが前年比約10％増と売上げをけん引。一方、全体売上げは…続きを読む
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つゆ特集：日本丸天醤油 摘果青みかん有効活用
調味料 特集 2026.04.01日本丸天醤油は今春、付加価値めんつゆシリーズに「青みかんめんつゆ」を加えた。ミカン栽培の際に間引かれる「摘果青みかん」の果汁を使う、資源を有効活用して作った爽やかな味わいのめんつゆで暑い夏に涼を届ける。 静岡県浜松市の三ヶ日を中心に環境に優しい商品…続きを読む
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つゆ特集：テンヨ武田 地域密着の強み生かす
調味料 特集 2026.04.01テンヨ武田の主力だしつゆ「ビミサン」は、発売から60年以上のロングセラー。地元の山梨県や長野県で高いシェアを誇る。大手メーカーとの競合激化で苦戦が続くが、地元SMチェーンらと連携したBtoB需要が広がるなど、地域密着の強みを生かしながら市場創出を進め…続きを読む
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つゆ特集：マルトモ 「お野菜まる」大幅刷新
調味料 特集 2026.04.01マルトモは、前期につゆ商品群の価格改定を実施したことから、売上金額は伸長したものの数量は減少した。その裏年となる今期は伸び悩み、販売額は減少傾向にある。ただ、原料や資材、人件費が高騰する中にありながらも利益面は堅調に推移しており、減収増益で推移してい…続きを読む
