1位　味の素冷凍食品　26年2月発売　「フリーカットケーキ パリブレスト（ホール）」「フリーカットケーキ 福岡県産あまおうのムース」

2位　デルソーレ　26年3月発売　「高温窯焼きクラスト800（4枚入）」　規格＝4枚／冷凍

3位　日本マッケイン・フーズ　26年1月発売　「ゴールデンアーマー シューストリング」　規格＝2kg／冷凍

4位　Mizkan　26年2月発売　「タンメンスープの素」「旨辛味噌・濃厚白湯」　規格＝1130g／常温

5位　エバラ食品工業　26年2月発売　「e-Basic あの時の醤油ラーメンスープ」　規格＝1L／常温

　新発売された業務用商品の中から、業務用一次卸のヤグチが太鼓判を押す商品を毎号ピックアップ。同社より寄せられた新商品情報を、店舗プロデューサー、飲食コンサルタントらの専門家と外食レストラン新聞編集部が、主に「メニュー開発の即戦力」「味の完成度が高い」「コスパに優れている」「オペレーションを大幅軽減」の4つの現場視点で独自評価し、順位付けした。今季、注目に値する優秀商品はコレだ！

　●1位　味の素冷凍食品　「フリーカットケーキ　パリブレスト（ホール）」「フリーカットケーキ　福岡県産あまおうのムース」

　26年2月発売

　規格＝フリーカットケーキパリブレスト（ホール）210g箱／冷凍

　規格＝フリーカットケーキ　福岡県産あまおうのムース　450g箱／冷凍

　食感の異なる2種類のクリームの本格スイーツ

　自家製シューに、プラリネとキャラメルのダブルクリームを合わせた贅沢なリング状ケーキ。プラリネクリームはアーモンドの食感と風味を感じ、キャラメルクリームはキャラメルの余韻が広がる。あまおうのムースは、5層仕立てで見た目の美しさが魅力。福岡県産のあまおう苺ピューレを使用し、甘味と酸味のバランスがほどよい一品となっている。

　卸マンコメント：フランスの伝統菓子「パリブレスト」が今、カフェやビストロで再注目されています。発酵バターの香りと「プラリネ×キャラメル」という濃厚でリッチな余韻は、今の「大人向け本格スイーツ」のニーズに合致。中央にアイスやフルーツを盛るだけで、1,000円超えのデザートプレートへ簡単にアップグレードできます。

　高評価Point：メニュー開発の即戦力　オペレーションを大幅軽減

　●2位　デルソーレ　「高温窯焼きクラスト800（4枚入）」

　26年3月発売

　規格＝4枚／冷凍

　長時間熟成と高温窯焼きでプロの味を追求

　4種の小麦をブレンド、イタリアン天日塩を配合したナポリ風のピッツァクラスト。長時間熟成と高温窯焼きにより、本格的でザクっと軽い食感を実現した。創業60年を超えたピッツァの老舗ならではの、本格感を追求したこだわり製法でプロ仕様の生地を味わえる。長時間発酵による香ばしさと冷凍のまま焼成できる点も特徴。

　卸マンコメント：最近のトレンドである「軽め・サクサク」なナポリ風ピザを、窯なしで再現できます。4種の小麦と天日塩のこだわりが、一口食べた瞬間の「プロの味」を演出。冷凍のまま焼くだけで豊かな香りが立ち上ります。バルや居酒屋の「おつまみピザ」として導入すれば、職人いらずで本格メニューの追加が可能です。

　高評価Point：メニュー開発の即戦力　味の完成度が高い

　●3位　日本マッケイン・フーズ　「ゴールデンアーマー　シューストリング」

　26年1月発売

　規格＝2kg／冷凍

　ポテトのしなしな化を解決できるシューストリング

　薄い衣をつけてクリスピーに仕上げたシューストリング。ジャガイモにこだわりのある企業ならではの製法で、時間がたっても持続する食感を実現。急速冷凍をすることで、絶妙な塩加減のおいしさをキープし、さまざまな場面で提供が可能だ。企業努力により安定供給も実現しており、昨今の輸入ポテト不足も解消できる。

　卸マンコメント：テイクアウトやデリバリー需要が定着した今、最大の課題である「ポテトのしなしな化」を解決するクリスピータイプです。冷めても食感が持続するため、顧客満足度が下がりにくいのが強み。さらに、中国産ならではの「最短リードタイム」により、安定して現場へ供給し続けられる安心感があります。

　高評価Point：味の完成度が高い

　●4位　Mizkan　「タンメンスープの素」「旨辛味噌・濃厚白湯」

　26年2月発売

　規格＝＜旨辛味噌＞＜濃厚白湯＞1130g／常温

　本格タンメンの味わいを実現したスープの素

　2種類のタンメンスープの素を同時発売。濃厚白湯は、じっくり煮込んだ豚骨の白湯スープに、地鶏ガラのうまみと低温で熟し香りを立たせたニンニクを加え、濃厚な味わいに仕上げている。「旨辛味噌」は、味噌と豚骨を合わせたコク深いスープに、香ばしく炒めたニンニクと唐辛子を加え、旨辛な味わい。どちらとも本格的なタンメンの味を楽しめる。

　卸マンコメント：「濃厚白湯」は、地鶏とニンニクのパンチがあり、茹で野菜をのせるだけで満足感のあるメイン級タンメンに仕上がります。「旨辛味噌」は、中毒性のある「旨辛」トレンドを押さえており、冬の温活メニューや夏のスタミナメニューとして、季節を問わず客単価を押し上げます。シーンによって使い分けるといいでしょう。

　高評価Point：メニュー開発の即戦力　味の完成度が高い

　●5位　エバラ食品工業　「e-Basic　あの時の醤油ラーメンスープ」

　26年2月発売

　規格＝1L／常温

　濃厚なうまみで革命的！　さっと溶けて追い調味料にも

　昔懐かしい醤油味を、お湯orがらスープで割るだけで再現できる醤油ラーメンスープ。味のベースとなっている本醸造醤油に鶏と豚のうまみが加わり、ネギエキスの甘味とホワイトペッパーの風味もアクセントになっている。高い希釈率が特徴で、コストパフォーマンスにも優れている。お湯で薄めるだけという手軽さも魅力の一つだ。

　卸マンコメント：お湯割りだけで完成する安定感は、小さなお子さまから年配の方まで、誰でも食べやすいメニューであり、ランチのセットやフードコートに最適なメニューとなります。何より1本で最大55食分という圧倒的コスパは、原材料高騰が続く昨今の経済状況下で、利益率を確保するための強力な味方になります。

　高評価Point：味の完成度が高い　コスパに優れている