【1位】正田醤油「香燻醤」　（26年4月発売）

【2位】キッコーマン食品「トッピング サクサクしょうゆシビ辛タイプ」　（26年8月発売）

【3位】大栄貿易公司「李錦記 海鮮UMAMIの素」　（26年6月発売）

【4位】新進「北海道産じゃがいも ジャーマンポテト」　（26年10月発売）

【5位】オタフクソース「瀬戸内レモンソース 口栓付パウチ」　（26年6月発売）

新発売された業務用商品の中から、業務用一次卸のヤグチが太鼓判を押す商品を毎号ピックアップ。同社より寄せられた新商品情報の中から、店舗プロデューサー、飲食コンサルタントらの専門家と外食レストラン新聞編集部が、主に「メニュー開発の即戦力」「味の完成度が高い」「コスパに優れている」「オペレーションを大幅軽減」の4つの現場視点で独自評価し、順位付けした。今季、注目に値する優秀商品はコレだ！

●1位　正田醤油　「香燻醤」

26年4月発売

規格＝1,200g／常温

燻製の手間をかけずに香ばしい酒肴を提案へ

正田醤油の「超特撰こいくち醤油」を燻製した醤油加工品。醤油の深いうまみとまろやかさに、燻製ならではの香ばしさを加えた。食材を直接燻製する際に必要な機材や時間、煙やにおい移りへの対策が不要。かける、絡めるだけで手軽に燻製風の味わいを演出できる。

卸マンコメント：正田醤油の「超特撰こいくち醤油」を贅沢に燻製しているため、醤油本来の深みとまろやかなうまみがしっかりあります。油そば、チャーシュー、チーズ、魚介類に使えば、仕込みの手間ゼロで、職人仕立ての極上・燻製おつまみが完成。設備も煙・におい対策も不要で、お酒の進む高粗利メニューをすぐに作れます。

高評価Point：メニュー開発の即戦力　オペレーションを大幅軽減

●2位　キッコーマン食品　「トッピング　サクサクしょうゆ　シビ辛タイプ」

26年8月発売

規格＝350gパウチ／常温

シビ辛と食感で魅せる　後がけで価値を創出

“3つの醤”で、深みのあるうまみと力強いコクを引き出したシビ辛タイプのトッピング調味料。複雑に重なる風味が料理やスープに奥行きを与える。サクサクとした食感も魅力で、後がけするだけで味と見た目に変化を加えられる。麺類、冷菜、肉料理など幅広く活用できる。

卸マンコメント：外食市場で「シビ辛（麻辣）」は定番ジャンルとして定着しています。食感と見た目のインパクトを兼ね備えた食べる調味料は、SNS映えや「味変」ニーズと好相性。即席キャベツや冷奴、よだれ鶏など定番メニューにのせるだけで価値を高められます。追加オペレーションを抑え、単価アップを狙える商品です。

高評価Point：コスパに優れている　味の完成度が高い

●3位　大栄貿易公司　「李錦記　海鮮UMAMIの素」

26年6月発売

規格＝500g／常温

海鮮のうまみを凝縮した軽やかに使える顆粒だし

カキなど海鮮のうまみを凝縮した、水に溶けやすい顆粒タイプの万能調味料。和洋中を問わず、炒め物、スープ、麻婆豆腐、麺料理に深いコクを加えられる。液体調味料と異なり水分を増やさず、味の濃さを調整しやすいのも特徴。料理のジャンルを問わず活用できる。

卸マンコメント：炒め物や麻婆豆腐で、オイスターソースでは仕上がりが重い、べたつく、というお悩みはありませんか？　この商品は、海鮮のうまみを凝縮した顆粒タイプ。液体調味料のように水分で野菜がしんなりせず、強火でシャキッと香ばしく仕上げやすい。ネオ中華やエスニック風海鮮炒めの隠し味にも便利です。

高評価Point：味の完成度が高い　オペレーションを大幅軽減

●4位　新進　「北海道産じゃがいもジャーマンポテト」

26年10月発売

規格＝300g／冷凍

解凍して盛るだけで完成する北海道産ポテトの一皿

北海道産ジャガイモにベーコン、玉ネギを合わせた冷凍ジャーマンポテト。電子レンジで解凍後、皿に盛るだけで提供できる。副菜や酒肴のほか、グラタン、パイ、惣菜パンの具材などアレンジのベースにも活用可能。洋食、居酒屋、ホテル、給食、ベーカリーと幅広い業態で扱いやすい。

卸マンコメント：スピードメニューや「もう一品」の提案に最適です。人手不足でオペレーションが回りにくい現場にも対応できます。トレンドに合わせて「とろ～りチーズをのせた鉄板焼き風」や「クラフトビールに合うスパイシーおつまみ」など、自在にアレンジ可能。仕込みなしで高粗利メニューを提案できます。

高評価Point：味の完成度が高い　メニュー開発の即戦力

●5位　オタフクソース　「瀬戸内レモンソース　口栓付パウチ」

26年6月発売

規格＝300g／常温

果皮も果肉も丸ごと使う瀬戸内レモンの爽やかさ

瀬戸内レモンの果皮・果肉を丸ごと使ったピューレ入りデザートソース。甘さ、酸味、ほのかな苦味を生かし、かけるだけで爽やかな風味を広げる。アイス、クレープ、パンケーキ、ヨーグルトに活用可能。料理用ソースやマヨネーズと合わせ、タルタルなどへ応用できる。

卸マンコメント：ビュッフェのデザートコーナーのオペレーションに悩む店におすすめです。常温保管でき、必要量だけ絞れる口栓付きパウチで、空気に触れにくく衛生的。300gの扱いやすい容量でロスを抑え、アイス、パンナコッタ、ヨーグルトなどに横展開できます。デザートを一から仕込む手間を減らし、季節感も演出できます。

高評価Point：メニュー開発の即戦力　コスパに優れている