【1位】正田醤油「香燻醤」　（26年4月発売）

【2位】キッコーマン食品「トッピング サクサクしょうゆシビ辛タイプ」　（26年8月発売）

【3位】大栄貿易公司「李錦記 海鮮UMAMIの素」　（26年6月発売）

【4位】新進「北海道産じゃがいも ジャーマンポテト」　（26年10月発売）

【5位】オタフクソース「瀬戸内レモンソース 口栓付パウチ」　（26年6月発売）

新発売された業務用商品の中から、業務用一次卸のヤグチが太鼓判を押す商品を毎号ピックアップ。同社より寄せられた新商品情報の中から、店舗プロデューサー、飲食コンサルタントらの専門家と外食レストラン新聞編集部が、主に「メニュー開発の即戦力」「味の完成度が高い」「コスパに優れている」「オペレーションを大幅軽減」の4つの現場視点で独自評価し、順位付けした。今季、注目に値する優秀商品はコレだ！

●1位　理研ビタミン「ラクック　大葉　GREEN SAUSE」

26年7月発売

規格＝555g／常温

爽やかな大葉の風味　和洋万能グリーンソース

ゴーダとパルメザンの2種のチーズのコクが、爽やかな大葉の風味を引き立てる。素材を選ばず肉や魚にもよく合い、彩り豊かなグリーンでおしゃれな和洋折衷メニューが手軽に完成。ジェノベーゼ感覚で使える万能さと、さっぱりしながらも満足感のある絶妙な味わいが魅力の一品だ。

卸マンコメント：バジルにかわる新しい提案として「大葉」を使ったジェノベーゼ風ソースが重宝されています。爽やかな香りに2種のチーズのコクが重なることで、さっぱりしつつも満足感のある絶妙な味わい。肉・魚料理にかけるだけで一気に高見えするメニューに変化し、洋風にも和風にもアレンジしやすい万能さが現場で大好評です。

高評価ポイント：メニュー開発の即戦力　味の完成度が高い

●2位　Umios「直火炒め　だしが効いた焼うどん」（しょうゆ）

26年9月発売　規格＝1kg／冷凍

経時変化に強い　もちもち麺が魅力

たまり醤油の深みに、カツオ・焼アゴ・昆布の旨味と魚粉の香りを効かせた特製タレを絡め、直火で香ばしく炒めた焼うどん。経時変化に強い独自設計のもちもち自家製麺を使用しており、ブッフェや大量調理でも麺が切れにくく、べたつきのないおいしさを長く維持する。

卸マンコメント：炒めうどんで一番の課題である「時間が経つと麺がブツブツ切れる・べちゃつく」を見事に解決した独自設計の自家製麺です。温めるだけで直火で炒めたような香ばしさとうまみが提供できるため、ブッフェや調理設備が限られる施設にも最適。オペレーションの改善と質の維持を両立できるアイテムです。

高評価ポイント　★オペレーションを大幅軽減　★味の完成度が高い

●3位　エム・シーシー食品「インド風ほうれん草のカレーソース」

26年6月発売　規格＝1kg／冷凍

鮮やかな緑が映える　エスニック風アレンジにも

ソテーオニオンとほうれん草をベースに、カシューナッツ、牛乳、バターの豊かなコクを合わせたカレーソース。芳醇なスパイスの香り、辛さを抑えたやさしい味わいで、カレーとしての提供のほか、肉や魚のソテーに合わせるエスニック風アレンジソースとしても重宝する。

卸マンコメント：人気の高いほうれん草カレーを手軽にメニューインできる注目商品です。スパイスの風味を活かしつつ辛さは控えめなので、幅広い年代のお客さまにお召し上がりいただけます。鮮やかな緑色が映える汎用ソースとして肉や魚に合わせれば、簡単にエスニック風のメイン料理が完成し、メニューの幅が広がります。

高評価ポイント　メニュー開発の即戦力　味の完成度が高い

●4位　仙波糖化工業「やわらか羊羹（キャラメル）」

26年6月発売　規格＝500g／冷凍

「和×洋」が融合した新感覚スイーツ

高級感漂うキャラメルの風味が広がる、なめらかでやわらかい食感が特徴の羊羹。トレンドの「和×洋」を融合させた新感覚の味わいに仕上がっている。そのまま提供するほか、アイスや生クリーム、黒蜜・きな粉を添えたパフェなどのアレンジもしやすい。

卸マンコメント：トレンド感のある「和×洋」の融合スイーツで、キャラメルの甘美な風味が香る新感覚の羊羹です。そのままデザートで出すのはもちろん、バニラアイスや黒蜜・きな粉と合わせた「ネオ和風パフェ」にアレンジするのもおすすめ。食後の注文率アップと客単価増に貢献します。口どけが良いので病院・老健にも好適です。

高評価ポイント　メニュー開発の即戦力　コスパに優れている

●5位　ブルドックソース「デリカ用フライソース」

26年7月発売　規格＝510g／常温

揚げ物のツヤと照りをキープできる高粘度

時間経過後も衣に浸透しにくく、出来立てのような照り・ツヤを保つフライ用高粘度ソース。醤油とかつおだしのうまみにトマトのコクを合わせ、パンにもご飯にも合う味わいに仕上げた。トマト由来の明るく赤みのある色合いが料理を引き立て、惣菜コーナーやテイクアウトの見た目を高める。

卸マンコメント：中食・惣菜コーナーの課題である「ソースが衣にしみ込んでべちゃつく」問題を解消してくれる高粘度ソースです。トマト由来の明るい赤みと鮮やかなツヤが長く維持されるため、陳列から時間が経っても出来立てのような見た目をキープできます。手に取られる確率が上がり、見切りロスの削減に大きく貢献します。

●高評価ポイント　オペレーションを大幅軽減　メニュー開発の即戦力