「塩キャラメルバナナの揚げサンド」想定売価200円

ケンコーマヨネーズ「塩キャラメルバターソース」

●「塩キャラメルバナナの揚げサンド」　想定売価200円

定番スイーツを簡単アレンジ

揚げサンド＝「揚げサン」は、スイーツのトレンドとして定着しつつある。福岡発祥だが、東京の専門店でも行列ができるほどの人気ぶりだ。「揚げサン」にケンコーマヨネーズの「塩キャラメルバターソース」をかけたアレンジ提案。

外はサクサク、中はふわふわな揚げた食パンの食感、そしてホイップクリームにマスカルポーネチーズを混ぜ、バナナを挟んだ「揚げサン」に「塩キャラメルソース」をかけると塩キャラメルの甘塩っぱさが絶妙な味わい。背徳感のある見た目だがさっぱり食べられるのも魅力だ。

●プロの視点：かけるだけで新味デザート完成

「キャラメルソース」「バターソース」はあるが、それを合わせたソースは珍しい。キャラメルの風味とほんのり香るバター、そして塩じょっぱさがバランス良く、おいしい。アイスやフレンチトースト、パンケーキにかけるだけで新たな味のスイーツが完成するため使いやすい。「塩キャラメル」のワードも好感度大。

●商品紹介：ケンコーマヨネーズ「塩キャラメルバターソース」

芳醇なバターとほろ苦いキャラメル、まろやかな味わいの岩塩によるコクと風味がやみつきになる。液状なので溶かしバターのようにかける、塗る、和えるなど様々な用途に役立つ。スイーツ、ベーカリーにおすすめ。／規格＝205g、510g（常温）

○こんなアレンジも

コーヒーゼリーに、バニラアイスに

※プロの視点監修：飲食店プロデューサー・青島邦彰氏と外食レストラン編集部が飲食店の現場視点で評価

●業務用食材メニューグランプリ2024秋冬季
・グランプリ　「マッカンチーズサンド」
・準グランプリ　「わらびもちドリンク」
・優秀賞　「シャンタンチュモッパ」
・優秀賞　「ワッフルサンド・サレ～プルドチキン風～」
・特別賞5品