●法人客の大口受注も開拓！ 計算し尽くされた焼肉専用 テイクアウト弁当の需要が増える中、焼肉弁当の売れ行きが好調という店は多い。しかし、焼肉弁当を販売するにあたって、「焼肉弁当に適当な弁当箱がない」というのが実情だ。焼肉新聞の現場取材では、（1）仕…続きを読む
◇簡便調理でオリジナリティーあふれる一品が完成！現場で本当に役立つ4選 ●もっちり、ぷるぷる食感 “幸福スイーツ”が完成 もちもちの口当たりが心地よい水晶もちシート。透明感があり、包んだ食材が透けて見える性質のため、具材の彩りが浮かび上がって見た…続きを読む
◇簡便調理でオリジナリティーあふれる一品が完成！現場で本当に役立つ4選 ●インパクト抜群の幅広うどん つるつる滑らかな表面も◎ 群馬県桐生市の郷土料理で知られる「ひもかわうどん」。幅３cmの幅広うどんは、運ばれた瞬間「おおっ！」と声を上げてしまう…続きを読む
◇簡便調理でオリジナリティーあふれる一品が完成！現場で本当に役立つ4選 ●じゅっと甘辛い味が広がる どこか懐かしく腹持ちもよし 油揚げの中に餅をつめて甘辛く味付けした餅いなり。かじった瞬間、いなりならではの素朴な甘辛い味わいがじゅっと広がり、素朴…続きを読む
◇簡便調理でオリジナリティーあふれる一品が完成！現場で本当に役立つ4選 ●色鮮やかで上品な梅のうどん ほのかに香る梅が上品 生地に梅肉パウダーを混ぜだ、ほのかに香る梅の風味が絶妙なうどん。梅の爽やかな香りと細い麺が上品で、うどんつゆとの相性は抜群…続きを読む
◆一歩一歩、成長していくねん！ 中谷食品の市場侑未さんは飲食店、給食会社などの取引先に対して、それぞれの現状や課題などを聞き、最適な商品の紹介やメニュー提案を行う営業として働いている。現在は先輩に同行しながら商品に関する知識を深めている最中だという…続きを読む
◇グルメ記者が街で発見 “買い”一択！刺さるデリカ ●「北京ダック風パーティーセット」1,458円（税込み） TENMA 渋谷スクランブルスクエア店 北京ダックの食スタイルアレンジ拡大の可能性 鴨肉を北京ダック風に味わう新提案の惣菜。「肉厚の…続きを読む
◇解体野郎！有名店の総菜弁当をバラしてみよう 「焼きそば弁当」430円（税込み）重さ384g（容器14g） イトーヨーカドー グランツリー武蔵小杉店 ●あれもこれも食べたい欲望を満たしてくれる弁当「お母さん、わかってるぅ！」 商品名は「焼きそば弁当」だ…続きを読む
◆ネバリスター いいとこどり品種 肉質はまるで大和芋 産地：北海道、青森など 入荷時期：10月～貯蔵がなくなるまで サイズ：約40cm 卸値相場：700円／kg 使用例 とろろ、あえ物、煮物、揚げ物、炒め物など 大和芋（イチョウ芋）と長芋を人…続きを読む
「赤坂四川飯店グループ」代表の陳建太郎氏（45歳）にインタビューをする機会を得た。建太郎氏が2014年12月に三代目の代表に就いてから丸10年を経たというタイミングであった。 同社は、わが国における「四川料理」のパイオニアである。同社を立ち上げたの…続きを読む
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