●業務用商品に興味津々！ 広栄の林希美佳さんは2024年4月に入社。飲食店でのアルバイト経験から業務用商品に興味を持ち、就職先として広栄を選んだ。現在は経理課で主に入金業務を行っている。 不明点や疑問点があっても上司や先輩に相談しやすい雰囲気で、…続きを読む
◇グルメ記者が街で発見 “買い”一択！刺さるデリカ ●「とうもろこしと玄米のリゾット」 1,118円（税込み） DEAN＆DELUCA 有楽町 華やかさにテンションUP まるでケーキな惣菜 透明なフィルムに包まれたケーキのような三層構造の惣菜…続きを読む
◆大黒本しめじ 主役級の存在感 際立つ食味のよさ 産地：各地 入荷時期：通年 サイズ：全長約5cm 卸値相場：550円／パック（100g） 使用例：焼き物、揚げ物、煮物 「マツタケ同様栽培が困難だった本シメジだが、近年成功し供給も安定」と以前…続きを読む
◇解体野郎！有名店の総菜弁当をバラしてみよう 「やさしい甘さに仕上げた牛すき焼重」 645.84円（税込み） 重さ419g（容器13g） サミット テラスモール湘南店 ●品格の高さすら感じられるリッチなすき焼き弁当 サミットで大人気のすき焼き重。牛丼タ…続きを読む
厨房機器や調理機器の進化と市場拡大が目覚ましい。昨今のブームによるニーズの高まりもあり、商談イベントで増えたと感じたのはおにぎり調理器だ。誰でも簡単にふんわりおにぎりができる機器は小規模で展開でき、利便性が高い。また、環境対策のひとつとして今後さらに…続きを読む
●ガーデンパーティーのような体験ごとおいしい ガーデンセンターでの買い物が味気ない日常のルーティーンではなく、一つのイベントになるとしたらどうだろう。そんな場所といえる「テレイン・ガーデンカフェ」はペンシルバニア州郊外の小さな町、グレン・ミルに存在…続きを読む
●43ヵ月連続で前年比増収を達成 日本フードサービス協会が発表した外食産業市場動向調査によると、2025年6月度売上げは、前年同月比6.0％増となり、43ヵ月連続の増加を記録した。 今年の6月は、例年に比べ雨の日は少なかったものの、気温の高い日が…続きを読む
日本フードサービス協会の外食産業市場動向調査によると、2024年の外食需要はコロナ禍のダメージからの回復傾向がみられ、外食全体の売上げは前年比8.4％増、飲酒主体のパブレストラン・居酒屋業態では同5.5％増で引き続き伸長した。利用客数も前年を上回り、…続きを読む
業務用一次卸ヤグチが業務用商品をご紹介。今月は「非常食」をテーマに優秀アイテムをピックアップした。いつ発生するかわからない自然災害などの緊急事態に対し、企業や自治体が平常時から備えておく業務継続計画＝BCPの策定が24年4月から介護施設などでも義務化…続きを読む
新発売された業務用商品の中から、業務用一次卸のヤグチが太鼓判を押す商品を毎号ピックアップ。同社より寄せられた新商品情報の中から、店舗プロデューサー、飲食コンサルタントらの専門家と外食レストラン新聞編集部が、主に「メニュー開発の即戦力」「味の完成度が高…続きを読む
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