「太陽のトマト麺」は、ラーメン専門店チェーンの「よってこや」などを展開するイートアンド（株）が新たに立ち上げたイチオシ業態だ。2007年12月、神奈川に初出店したモザイクモール店が5店舗目となる。1号店は3年前、錦糸町に誕生した。

当初は鶏白湯（ぱいたん）スープを主力にした業態だったが業績が伸びず、試行錯誤を続ける中、夏季限定で販売した夏野菜のスープが人気を博した。そこから、現在の「太陽のトマト麺」（730円）が誕生した。1号店の錦糸町店ではカウンターだけの19席で1日300杯、月商600万円以上を売上げる繁盛店となり、その後出店した店も軒並み好業績を上げている。

スープのベースとなるトマトスープには、イタリアのサンマルツァーノ種完熟有機トマトを1人3個分も使用。ベースの鶏白湯スープに香味野菜などを加えて仕上げる。麺は豆乳を練り込んだ超極細麺だ。一番人気の「太陽のチーズラーメン」（780円）は、山盛りの粉チーズをトッピングするピザ感覚の味。

トッピングにはほかに、味玉（100円）や鶏チャーシュー（200円）などがあり、替え玉も楽しめる。「らぁリゾ」（150円）という薬味ののったライスを追加し、残ったスープをリゾット風に食べるスタイルも好評。同店は買い物を楽しむ女性客も多く、デザートが付いた独自の「レディスセット」（880円）も提供している。

ラーメン店の主要客層ではない年輩層や女性の固定客比率が高く、「割り箸を使わない」といった同店のロハスな取り組みも評価を得ている。当面は、関東地区限定で出店していく予定。

◆「太陽のトマト麺　モザイクモール店」/所在地=神奈川県横浜市都筑区中川中央1-31-1 港北モザイクモール5F、電話045・914・2510/営業時間=午前11時～午後10時/席数=32席