内外マシーナリー（東京都千代田区、電話03・5256・4611）の「ヴィネッタ」が好調だ。同品は肉や魚介を軟らかくおいしくする調味料。肉や魚介が軟らかくなるだけではなく、臭みがとれてボリュームがアップすることから販売数を伸ばしている。リン酸塩やタンパク質分解酵素を含まないアレルゲンフリーの調味料で、主原料「ぶどう果汁」からできている。

粉末の「ヴィネッタ」を30倍の水に溶かし、肉や魚介を漬け込むだけと使い方は簡単。漬け込みすぎても軟らかくなり過ぎず、焼き縮みや臭みを抑える効果があるので、安心して使えることから病院、福祉施設などの高齢者向けの食事でも使われることが多くなった。

硬くパサついて、食べづらかった魚がおいしくなり、「食べ残しが減り、とても助かっている」と栄養士から好評だ。また、歩留まりが向上し、冷めても硬くなりにくいので、外食店、惣菜店の店長も「肉が軟らかく、ふくらみが増し、評判どおり！」と絶賛している。

お試し無料サンプルも配布中なので効果を実感してもらいたい。