フードサービス本部　商品開発部　高橋元一氏（39歳）

○フードサービス本部　商品開発部　高橋元一氏（39歳）

「今やデザートは飲食店の付加価値アップ、お客さまの満足度アップに欠かせません。当社ではSS-21ブランド、アジアンテーブルシリーズなど定番から最新トレンドまで幅広くラインアップしています」と語るのはフードサービス本部商品開発部の高橋元一さん。98年入社後、東京・関東・大阪支店での営業、研究所などを経て、13年10月からデザートを含む加工食品（ソース・素材品）を担当している。

●1位　「SS-21　レアクリーム杏仁（カットタイプ）」

「SS-21」ナンバーワンの売れ筋

杏仁の香りとミルクのコク、滑らかな食感にこだわった杏仁プリンのカットタイプ。「SS-21」ブランドの売れ筋ナンバーワン商品、前期も15％と好調に推移している。「解凍するだけで簡単においしいデザートが提供できる」とホテルのバイキングなどで発売以来好評だ。一般外食店には手作り感が出せる500gノーカット、使い切りタイプの90gカットタイプが人気。

規格=1kg×6袋（冷凍）

●2位　「SS-21 ふわふわムース（チーズ）」

コク増しにも使える素材

マスカルポーネでコクを出したチーズ風味のムース状デザート。ふわふわ食感を生かしてデザートのボディ部分やトッピングに人気の商品。また、コクを増すために惣菜の練りサラダに混ぜ込む事例もある。焼成も可能と汎用性の高い素材だ。

規格=300g×8袋（冷凍）規格=1kg×6袋（常温）

●3位　「アジアンテーブル　チャイプリン」

リゾート気分の味わいが女性に人気

今春新発売の「アジアンテーブル」シリーズのデザート。茶葉から抽出したアッサム茶の豊かな香りとシナモン、ジンジャーなど5種のスパイスの味わいが後を引き、南国のリゾート気分が味わえる。もっちりとした食感も好評で、女性の人気が高い。カフェ、創作居酒屋などで採用が広まっている。

規格=500g×8袋（冷凍）

●4位　「アジアンテーブル　ココナッツミルクプリン」

たまらないココナッツ果肉の食感

濃厚なココナッツミルクの風味とココナッツの果肉の食感が特徴。これまでありそうでなかったココナッツ果肉入りが人気で「南国」をイメージしたフェアなどでビアガーデン、事業所給食など幅広く採用事例が増えている。「チャイプリン」も同様だが、一度加熱して液状にし、冷やして再固化することも可能。お好みの器・形状で提供できるため差別化デザート作りの切り札だ。

規格=500g×8袋（冷凍）

●5位　「冷やしてかためるプリンベース」

イースター企画で「キャロットプリン」大好評

同量の牛乳を加えて冷やすだけの簡単オペレーションで、手軽に「とろ～り」「プルプル」のプリンが作れる。今年提案した「イースターにプリン」は大好評。イースターにつきものの卵とウサギにちなんでニンジンジュースを加えた「キャロットプリン」は大ヒット。これから野菜系プリンはますます人気が高まりそうな予感大。

規格=300g×20袋（冷凍）

●お薦めコラボメニュー：「スノーマン　ごろっと果実　ミックスベリーのソース」

クランベリー、イチゴ、カシス、ラズベリーを使用し、フレッシュ感と具材感にこだわったフルーツソース。

規格=200g×20袋（冷凍）

「ふわふわクレームダンジュ」

フランスのアンジュ地方の郷土菓子でふわふわ食感が人気のケーキ。「SS-21 ふわふわムース（チーズ）」に「スノーマン　ごろっと果実ミックスベリーのソース」をのせれば簡単に出来上がり。