パン粉特集
パン粉市場は新型コロナの影響により、業務用と家庭用で大きく明暗が分かれた。豚カツ店をはじめとする外食などの業務用が落ち込む一方、家庭用は巣ごもり消費で販売が伸びている。ただ、市場は9割を業務用が占め、パン粉製造事業者は過去に例のない需要減少に苦しんでいる。このような状況の中、原料の小麦が値上げとなり、製粉メーカーは小麦粉などの値上げを発表。小麦粉2次加工食品であるパン粉についても、家庭用はPBを含め値上げに動いている。一方、業務用は値上げ要因を簡単に反映できる状態ではなく、需要回復が喫緊の課題となっている。（三井伶子）
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◆パン粉特集：コロナ禍で明暗 家庭用＝巣ごもりで伸長 業務用＝需要回復が課題
小麦加工 2020.07.15パン粉市場は新型コロナの影響により、業務用と家庭用で大きく明暗が分かれた。豚カツ店をはじめとする外食などの業務用が落ち込む一方、家庭用は巣ごもり消費で販売が伸びている。ただ、市場は9割を業務用が占め、パン粉製造事業者は過去に例のない需要減少に苦しんで…続きを読む
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パン粉特集：全国パン粉工業協同組合連合会・關全男理事長 苦境に立つパン粉製造…
小麦加工 2020.07.15自粛の連鎖による需要の消失で、飲食業をはじめとする得意先が壊滅的な状況に置かれる中、パン粉製造事業者は前例のない需要減少に苦しんでいる。そのような状況下、原料の小麦が値上げとなり、全国パン粉工業協同組合連合会の關全男理事長（フライスター社長）は「今は…続きを読む
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パン粉特集：富士パン粉工業 ピンチをチャンスに 設備投資に注力
小麦加工 2020.07.15富士パン粉工業は、全国の専門店、CVS・SM、冷食メーカー、外食業態向けにパン粉を製造販売している。日本ではじめてソフトパン粉を製造販売、パン粉の工業化をスタートさせた。原料や焼き方を含めた品質にこだわり、消費者ニーズに沿った「おいしいパン粉」を作り…続きを読む
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パン粉特集：フライスター 時短・簡便を実現 「カリカリチキンカツ用パン粉」9…
小麦加工 2020.07.15フライスターの19年度パン粉販売は、業務用が減少も家庭用が前年並みと健闘した。 15年発売の「サクサクパン粉」が市場に浸透し今年、パッケージをリニューアルした。文字の色を変え売場での視認性を高め、温め直してもおいしいレンジ耐性について前面に記載した…続きを読む
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パン粉特集：雪和食品 健康感ある商品開発 原料にこだわり高品質化
小麦加工 2020.07.15雪和食品の19年6月～20年5月のパン粉販売実績は、業務用が前年並み、家庭用は前年比5％増だった。家庭用の付加価値製品「冷めてもおいしいパン粉」のエリア拡大、リピーターの増加が続いている。また、新型コロナの影響による家庭内調理機会の増加で、3月以降家…続きを読む
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パン粉特集：ライオンフーヅ 品質改良材「レオパウダー」提案を強化
小麦加工 2020.07.15ライオンフーヅは、工場・開発・営業の連携を強化し、顧客ニーズに応じた商品をスピーディーに供給している。19年には子会社のライオンフーヅ販売の関東営業所を関東工場内に開設。営業に届いた消費者の声を直ちに工場にフィードバックし、消費者の要望を早く形にする…続きを読む
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パン粉特集：武蔵野フーズ 冷食を中心に販売促進 ラインアップ見直しも
小麦加工 2020.07.15武蔵野フーズの19年度パン粉事業は、冷食メーカー向け、つなぎパン粉需要を含む外食向けの販売を強化した。20年3～5月のパン粉販売状況は、量販店向け、冷食メーカー向けが前年比2割減となっている。 人手不足や人件費の高騰などで店内でのパン粉付けは減少傾…続きを読む
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パン粉特集：大川食品工業 「低糖質」「低吸油」機能性アピールし差別化
小麦加工 2020.07.15大川食品工業の19年パン粉販売は微増で着地した。家庭用は「低糖質生パン粉」の新発売により配荷が広がり、数字を押し上げた。業務用は生、ソフトタイプとも伸長。スーパーの惣菜部の好調が寄与した。 19年は低糖質、低吸油など機能性に特化したパン粉の開発に家…続きを読む
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パン粉特集：横山食品 コロナ感染拡大で「テアフラビン」注目
小麦加工 2020.07.15【北海道】横山食品は今年、「チャレンジ2020 私たちは新たな未来へ変化し続けます」をスローガンに掲げ、テアフラビン商品シリーズやデニッシュクラムなど新ジャンル育成・強化など進め、パン粉を核にした総合食品メーカーとしての成長戦略を描く。 新商品では…続きを読む
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パン粉特集：旭トラストフーズ 差別化商品群を強化 健康志向に対応
小麦加工 2020.07.15【中国】旭トラストフーズの前期実績は、前年比微減での着地となった。家庭用製品は新商品の投入や商品リニューアルなどによりほぼ前年並みで推移した。だが、業務用の惣菜ルートで揚げ物アイテムが縮小されたことからパン粉の使用が減少し、苦戦を強いられたことが影響…続きを読む
