片栗粉特集
20年の片栗粉市場は内食需要の増加を背景に、家庭用の比率が高いメーカーは大幅な販売増につながった。業務用は外食不振などの影響で販売量が減少したが、中食向けや食品スーパーのバックヤード向けは堅調に推移。テークアウト需要で唐揚げ業態への販売も伸びた。原料面では昨年からの繰り越し在庫があり、当面の供給に問題はないが、今年は原料のバレイショでんぷん生産量が平年を下回る見込みとなり、今後の安定供給に不安が残る。（三井伶子）
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◆片栗粉特集：バレイショでんぷん、減産予想も供給に影響なし
粉類 特集 2021.10.0420年の片栗粉市場は内食需要の増加を背景に、家庭用の比率が高いメーカーは大幅な販売増につながった。業務用は外食不振などの影響で販売量が減少したが、中食向けや食品スーパーのバックヤード向けは堅調に推移。テークアウト需要で唐揚げ業態への販売も伸びた。原料…続きを読む
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片栗粉特集：全国片栗粉組合・山本純三理事長 総力挙げ市場安定化取り組む
粉類 特集 2021.10.04片栗粉の加工メーカーと、その取引商社などで構成される全国片栗粉組合は、北海道産バレイショでんぷんの安定供給体制の確立と認証マーク普及による品質の向上など、総力を挙げて市場安定化に取り組んでいる。4年前に原料価格の高騰により加工メーカーでは値上げを実施…続きを読む
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片栗粉特集：全国片栗粉組合・川井清光東京支部長 家庭用好調も業務用不振
粉類 特集 2021.10.04◇全国片栗粉組合・川井清光東京支部長（川光商事社長） 20年の東日本の片栗粉業界は、家庭用はコロナ禍で内食需要が増える中、好調な動きを見せた。一方、業務用は外食不振の影響で販売量が減少し、厳しい状況が続いている。 当社の20年4月～21年3月の片…続きを読む
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片栗粉特集：全国片栗粉組合・岩井昭治中部支部長 道産商品としてアピール
粉類 特集 2021.10.04◇全国片栗粉組合・岩井昭治中部支部長（トーカン執行役員王将営業部長） コロナ禍での片栗粉の市販用製品は、昨年、巣ごもり需要拡大の影響で前年比2桁以上増加した月があった。下期はその伸びが鈍化傾向だった。長引くコロナ禍の中、家庭ではこれまで以上に「簡便…続きを読む
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片栗粉特集：全国片栗粉組合・鷲尾新治西日本支部長 道産使用で片栗粉販売拡大を
粉類 特集 2021.10.04◇全国片栗粉組合・鷲尾新治西日本支部長（火乃国食品工業社長） ●道産バレイショでんぷん使用で片栗粉販売拡大を 全国片栗粉組合員が取り扱う農協系バレイショでんぷん100％使用の片栗粉は、底堅く利用されているのが実感できた1年だった。コロナ禍の影響が…続きを読む
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片栗粉特集：「水溶き不要」の片栗粉、メニュー作りをサポート
粉類 特集 2021.10.04内食需要の増加で一から作る手料理が見直される一方、自粛生活が続くことによる料理疲れの声も聞かれる。そうした中、毎日のメニュー作りを手助けする片栗粉商品が相次いで登場している。 コロナ前に先鞭（せんべん）をつけたのは、日清フーズが18年2月に発売した…続きを読む
