フードスペシャリストとは、食の本質が「おいしさ」「楽しさ」「おもてなし」にあることを指定養成校で学び、食に関する総合的な知識と技術を身に付けた「食」の専門家。その領域は食品の開発製造、流通、販売、外食、サービス、新メニューの開発など広範囲にわたる。また、食品関連企業に勤める人も受験できる上位資格「専門フードスペシャリスト」では、現代の食品ビジネスにおいて求められる専門的な知識と技術の習得が可能。より実用性の高いものになっている。今回のインタビューでは、実際に食の世界のあらゆる分野で活躍するフードスペシャリスト4人に話を聞いた。（佐藤路登世、菅田一英）