パウチ惣菜特集2023
単身・共働き世帯の増加や女性の社会進出加速などを背景に、簡便で即食可能なパウチ惣菜は大きく伸長を続けてきたが、ここにきてその勢いにブレーキがかかっている。コロナ禍3年を経て台頭してきた冷凍食品が、その地位を奪いにかかっているためだ。（藤村顕太朗）
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◆パウチ惣菜特集：成長に急ブレーキ 冷食と“おいしさ勝負”熾烈に
惣菜 特集 2023.08.23単身・共働き世帯の増加や女性の社会進出加速などを背景に、簡便で即食可能なパウチ惣菜は大きく伸長を続けてきたが、ここにきてその勢いにブレーキがかかっている。コロナ禍3年を経て台頭してきた冷凍食品が、その地位を奪いにかかっているためだ。特にパウチ惣菜の主…続きを読む
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パウチ惣菜特集：ヤマザキ 「良品づくり」を継続 15周年ポテトサラダ強化
惣菜 特集 2023.08.23ヤマザキの前期（23年2月期）、NB部門の売上高は、主に2回値上げをした影響を受け、前年比約4％増で着地し、今期も引き続き増収を見込む。半面、売上点数は前期、同微減で推移。そこで、今年で08年の発売から15周年を迎える主力商品「もう一品」シリーズ「ポ…続きを読む
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パウチ惣菜特集：キユーピー おいしさ、栄養価値を ゆで卵つぶすだけ簡単に
惣菜 特集 2023.08.23キユーピーは、家庭用卵加工品ブランド「キユーピーのたまご」の中で、開封する前にパウチパッケージの上からゆで卵をつぶすだけで、簡単にタマゴサラダなどが作れる「ゆで卵をつぶしてつくる たまごサラダ」（ゆで卵2個入り）「同たまごポテトサラダ」（ゆで卵1個入…続きを読む
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パウチ惣菜特集：フジッコ あんかけタイプ拡充 おばんざい小鉢「南瓜そぼろあん…
惣菜 特集 2023.08.23フジッコは9月1日に、「おかず畑おばんざい小鉢」シリーズから、あんかけタイプの第2弾「南瓜そぼろあん」（140g、標準小売価格税込み237円）を上市する。 袋タイプでは使用が難しい、軟らかい追熟カボチャを使用することで、素材の甘さを引き立てた。あん…続きを読む
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パウチ惣菜特集：ケンコーマヨネーズ ロングライフに新シリーズ 外食活性化サポ…
惣菜 特集 2023.08.23ケンコーマヨネーズは、外食市場において深刻化している人手不足の改善や食品ロス削減に寄与するロングライフ商品を積極的に展開している。主力の「ファッションデリカフーズ（FDF）」に次ぐ新シリーズ「FDF Plus」3品を7月に投入。回復基調にある外食市場…続きを読む
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パウチ惣菜特集：ファミリーマート サラダ5種リニューアル 国産素材にこだわり
惣菜 特集 中食 2023.08.23ファミリーマートは、「ファミマルKITCHEN」のパウチ惣菜のサラダをリニューアルした。「国産野菜を使用したポテトサラダ」など5種類を6月6日から全国のファミリーマート約1万6500店で発売している。食卓のおかずや弁当の一品として活用できる。 同社…続きを読む
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パウチ惣菜特集：食品素材＝三栄源エフ・エフ・アイ 風味変えず日持ちを
惣菜 特集 中食 2023.08.23●「アートフレッシュ」 微生物の増殖抑制 三栄源エフ・エフ・アイは、風味を変えずに日持ちを向上させるとともに酸化による風味劣化を抑制するという課題に対し、日持ち向上剤と酸化防止剤によるソリューションを提案し、おいしさの持続性に優れた加工食品の開発に…続きを読む
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パウチ惣菜特集：食品素材＝タイショーテクノス 離水防止する「やわゲル」
惣菜 特集 中食 2023.08.23●保形しつつなめらか タイショーテクノスは、ハンバーグなどの惣菜類について、保形性に優れ、離水を防止できるゲル化剤製剤「やわゲル」シリーズの開発を進めており、今秋に上市する。10月4～6日開催の「食品開発展2023」で詳細をプレゼンテーションする予…続きを読む
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パウチ惣菜特集：食品素材＝宝化成 アシタバ配合製品 薄味の惣菜などに
惣菜 特集 中食 2023.08.23●酸味・酸臭影響少ない 宝化成は、日持向上剤の「タカラフレッシュG」と「アジアップN」を惣菜向けを中心として幅広く提案している。いずれも、アシタバ（明日葉）を配合。これまで課題であった酸味・酸臭の影響が少なく、薄味の惣菜などにも適し販売が伸びている…続きを読む
