漬物業界は厳しい環境に直面する。緊迫する中東情勢による包材不足や、梅の不作が重なり、安定供給への懸念が強まる。価格転嫁による消費低迷、特に浅漬けの需要減に苦慮するなか、各メーカーはアイテムを集約し、同時に健康志向や簡便 […]
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2025年の緑茶輸出額は世界的な粉末茶需要の高まりで過去最高を更新し、入札単価も上昇するなど市場は活況だ。しかし、収益性の高い抹茶原料（てん茶）への生産転換が急速に進んだ結果、飲料やリーフ茶向けの煎茶原料が大きく不足す […]
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関西万博の恩恵で活況を呈した前年度から一転し、2026年度の外食市場は複数の不安要素を抱える。一方で、給食市場でプラスとなる法改正が施行されるなど、新たな需要創出への好材料も見え始めた。卸各社は攻めの設備投資や着実な成 […]
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伝統的な中元需要に加え、自家消費やカジュアルギフトを兼ねた「お取り寄せグルメ」が市場を牽引する。特に厳しい暑さを見据えた涼感商品やスタミナ対策の肉・ウナギが注目されている。さらにオンラインストアでは、アニメやスポーツと […]
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海外ブランドビールは、記録的な円安や物流危機による調達コストの上昇に苦しんでいる。国内市場では物価高による買い控えが進む中、10月の酒税改定を見据えた国産大手の動きが活発化し、店頭での価格差はさらに広がる見通しだ。厳し […]
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精進料理をルーツに持つこうや豆腐は、現代も家庭の定番乾物として根強い需要を持つ。しかし、直近の製造量はほぼ横ばいであるものの、中長期的には大幅な市場縮小が続く。食の多様化に対応し、これまでの支持層を維持しながら新たなフ […]
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国連WFPの公式窓口として、多様な民間組織や個人、社会をつなぐ活動が実を結んでいる。ウクライナ緊急支援などの影響もあり寄付額は過去最高を記録した。組織的な経営意識の変革や消費者の社会貢献への関心の高まりが原動力となり、 […]
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焼肉のたれ市場では、ライフステージや年代に応じた細やかな対応の必要性が浮き彫りとなった。現在、若年層とシニア層の双方で購入規模が減少している。高齢層のたれ離れには味付けへの不満が関係する一方、世帯構成の変化も購入率に影 […]
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日本食糧新聞社は、食品流通業界の最先端を学ぶイベント「フードイノベーション2026」を開催した。製配販やITなどから15社が登壇し、人手不足やコスト増大、AI活用といった共通課題への解決策を提示した。中間流通のデータを […]
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今夏も高気温が予想され、気候に合わせた売場の刷新が求められている。こうした中、東北の夏の風物詩であるご当地麺への注目が高まった。青森のざる中華や仙台の冷やし中華、山形の冷やしラーメンなどが人気を集め、地元メーカーによる […]
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