なめ茸市場が転換期を迎えている。長年「ご飯のお供」として瓶詰が主流だったが、ここ数年はプラボトル化が拡大。低価格路線からの脱却と食シーン拡大を狙う。米価高騰で「一本足打法」の限界が浮き彫りとなり、若年層への提案強化が急 […]
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漬物は副菜・嗜好品として親しまれてきたが、物価高と米価上昇を背景に消費が後退。食の多様化も逆風となり、業界は付加価値訴求やコメ以外の食シーン開拓を急ぐ。酷暑や豪雨で原料供給が不足し、態勢の見直しが進む。一方で梅干しや紅 […]
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新潟発の食関連総合見本市「第17回フードメッセinにいがた2025」が12～14日、朱鷺メッセで開かれた。409事業者が418小間を出展し、食品バイヤーを中心に1万2226人（前年比0.3％増）が来場。会場では試食や商 […]
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物価高や消費の二極化、ECの台頭など百貨店を取り巻く環境変化が加速する中、各社はビジネスモデルの転換を急ぐ。特にデジタル化への投資を強化し、オンライン上のタッチポイントを拡大。関西中四国の歳暮商戦でも専用ECサイトを整 […]
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次世代食品として注目されたプラントベースフード（PBF）は、国内で20年前後に市場が形成されたが、近年は成長が鈍化。売場拡大も一段落し、事業撤退する企業も。だが、環境負荷低減や資源効率性の観点から社会的意義は大きく、持 […]
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人口減少が続く北海道は「課題先進地域」とされ、札幌市を除き人口流出や生活インフラの弱体化が進む。景気はインバウンド好調など明るさもあるが、食品値上げやコスト増が経営環境を圧迫している。こうした中、小売大手は生産性向上や […]
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プレミックス市場は24年に前年比1.3％増の34万5400tと堅調に推移し、家庭用は4年ぶりに増加した。ホットケーキミックスが増加し、業務用も外食の回復で拡大したが、コロナ前水準には届いていない。25年は家庭用が苦戦し […]
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ヤクルト本社は10月26日、幕張メッセ（千葉市）で「2025ヤクルト世界大会」を開催した。日本を含む世界40の国・地域から約3500人のヤクルトレディ（YL）とヤクルトビューティ（YB）が参加し、国内外での活動を称えた […]
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歳暮ギフトは、従来の贈答用途とカジュアル化した自家向け需要の二極化が進む。洋菓子、ビール、ハムなどの定番カテゴリーが依然上位を占める一方、「自分へのご褒美」や「プチ贅沢」といった購買動機が広がっている。百貨店は鍋セット […]
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和食人気で加工わさびの世界的需要は拡大する一方、国内市場は家庭用が横ばい、業務用は回復傾向にとどまり不透明感が残る。原料の国産本わさびは芋不足が進行し、各メーカーは自社栽培や苗栽培で対応しているが供給は追いつかない。加 […]
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