北海道ラーメンを支える製麺業界では、食材価格急騰に加え、ナフサ不足による包材や石油由来資材の調達難が深刻化する。中東情勢悪化の余波が段ボールや包装フィルムなどの値上げとなって直撃し、人件費高騰も重くのしかかる。小麦価格 […]
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食生活の変化や気候要素が響き、パン粉市場の生産量は年々減少傾向にある。さらに各種原料資材の高騰や物流コストの負担増に加え、社内コストの増大も各メーカーの経営を圧迫する。各社とも業績回復への道のりは険しい。今後はこれまで […]
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高齢層増加が顕著となるなか、低栄養や食べる量の減少といった社会課題の解決に向け介護食品への期待が高まっている。25年のユニバーサルデザインフード（UDF）生産統計によると、生産額は前年比3.5％増の583億円と伸長が続 […]
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国民1人当たりの年間消費量が24.6kgに達するなど、冷凍食品の存在感が増している。特に業務用市場では、慢性的な人手不足を解決する手段として完全調理品や半調理品のニーズが根強く、市場拡大をけん引している。コスト高騰とい […]
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これまでレトルト拡大・ルウ減少が続いてきたカレー市場に変化が生じた。昨年度はレトルトが微減に転じた一方、ルウは価格改定や新ジャンルの定着で金額ベースで市場を拡大した。ルウ市場ではキーマカレーや健康志向製品など、消費者の […]
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食品業界はサステナビリティへの取り組みが競争力を左右する時代にあり、社会的・経済的価値の両立が求められている。そのためには、経営トップの関与のもとで全社方針を明確にし、重要課題に優先順位をつけて組織横断で取り組む仕組み […]
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原材料や資材のコスト上昇が直撃するなか、これまでの低価格路線や瓶詰という形態が見直しを迫られている。大手メーカーは持続可能な成長に向け、「脱安値」やプラスチック製ボトル容器へのシフトを意味する「脱瓶」を推進。中東情勢の […]
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九州の食品産業では、中東情勢の緊迫化に伴う資材などの調達難が影を落とす。全国規模のメーカーに比べてロット数が少ない地域メーカーは、価格高騰や供給の停滞に直面し、秋冬向け新商品の開発を手控える動きが広がりつつある。既存商 […]
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関西と東海を中心に100店舗以上を展開するコノミヤは、鮮魚を中心とした生鮮強化で競合との差別化を図る。今後の成長に向け、新店開発だけでなくM＆A戦略を積極的に展開。対象はスーパーマーケットにとどまらず、食品製造や生産と […]
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日常的なギフトコミュニケーションの広がりは、伝統的な夏の贈答である中元市場にも変化を与えている。個人的なコミュニケーション手段として中元を利用する層が広がった。これに対し、百貨店やスーパー、ECサイトといった各市場では […]
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