野菜・果実飲料市場は原料高騰や物価高を背景に苦戦し、25年は野菜飲料が金額ベースで前年比4％減、果実飲料も数量で8％減となった。一方でトマト飲料や機能性商品は堅調。果汁価格の高騰を受け低果汁や代替商品の提案が進む。26 […]
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シリアル食品市場は2025年、特需の反動で伸びが鈍化するも高水準を維持し、基礎価値は安定した支持を維持。「踊り場」と位置付けられる中、業界団体と主要メーカーが連携した横断的施策が始動し、イベントを通じて需要喚起を推進。 […]
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2025年度のアイスクリーム市場は、前年比約3％増で過去最高を更新する見込み。価格改定後も支持され、消費者は価格と価値のバランスを重視する傾向。春夏向け商品では食感や味わいの付加価値訴求が目立つ。26年夏の高温予想も外 […]
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25年の味噌市場は原料高騰による値上げが相次いだが、長期的な下落傾向は底打ちとなり、市況はやや改善。健康志向や発酵食品への関心から海外需要も好調で輸出は過去最高を更新。各社は簡便化商品や多様な食シーン提案、国産原料・独 […]
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加工品向け大豆需要の約6割を占める納豆と豆腐は、適正な価格形成を目指し業界連携でコスト指標を検証し、4月以降の公表を目指す。25年は納豆が健康・簡便志向で好調、豆腐はカット低迷も充填タイプが伸長。植物性タンパクとして海 […]
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全国支社局ネットワーク特集は、日本の食文化の魅力と創造性を掘り起こし、次世代へ継承することを目的に企画。各地の記者が総力取材し、北海道から九州まで多彩な食の話題を紹介する。地域発の商品や取り組みを通じ、国内外で高まる食 […]
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嗜好飲料市場では、リフレッシュや癒しといった生活者ニーズへの対応が進む。猛暑を背景にアイス飲用の提案が広がる中、コーヒー用クリームなども含め多様化する好みに対応。機能的価値と情緒的価値の両面から“選ばれる理由”を高め、 […]
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ぬか漬け市場は、健康や乳酸菌、栄養価の高さを訴求し、野菜摂取増や食文化継承といった価値を提案。メーカーは「ぬか漬けの日」やSNSを通じ若年層への認知度アップ、家庭での取り組みを広める。余った野菜の活用で食品ロス削減にも […]
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家庭用水産練り製品は、原料高と節約志向、猛暑という逆風の中で厳しい商戦が続きそうだ。北米スケソウすり身価格の上昇を背景に値上げが続く一方、25年市場は金額・数量とも微減にとどまったとみられる。高タンパク食品としての認知 […]
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パスタ・パスタソース市場は、簡便性とメニュー多様性を背景に需要を広げている。家庭用では保存性や１食当たりの値頃感が評価され、昼食や夕食メニューとして定着。業務用でも米飯メニューからの切り替えなどで採用されている。パスタ […]
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