人手不足を背景に、製造技術の向上したアウトパック商品の活用と、厨房での手作りを使い分ける売場づくりが進んでいる。一方、選ぶ楽しさを提供する「バイキング」が人気を再燃するなど、エンタメ性による活性化も目立つ。惣菜市場が1 […]
詳細 >市場環境が激変する中、コメ業界は「糖質＝悪」という根強い偏見の払拭と、正しい情報発信に注力している。バランスの取れた食生活でのコメの重要性を再定義し、新たな視点での価値訴求を模索。行政や業界団体と連携し、食の持続可能性 […]
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清酒業界は「香り系」需要を捉え、生酒等の180ml缶を相次ぎ投入。行楽や家飲みでの新規層開拓を狙う。大容量パックが苦戦し値上げも続く中、低アルコール商材や低精白米による新発想の酒造りも加速している。国内需要は減少傾向だ […]
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食酢市場は加工酢や飲用酢の減少で、20年をピークに縮小傾向が続く。家庭内調理の減少や副菜離れが影響する一方、果実酢や輸出、赤酢など業務用は堅調。ポン酢や調味果汁は健闘しているが全体回復には至らず。26年は加工酢や飲用酢 […]
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近年、夏の高温化と長期化が進み、卸・小売では従来の季節区分による売場作りが難しくなっている。需要が長期化する「めんつゆ」を中心に据え、残暑に応じてポン酢などとの関連販売を強化するなど、実需に即した柔軟な対応が不可欠だ。 […]
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岩田産業グループホールディングス（GHD）は、食品・酒類卸、精米、料理品小売の四部門を軸に九州・山口で展開。グループ会社12社、従業員1830人、2025年2月期売上高は483億7200万円に達した。創業55周年を迎え […]
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家庭用ソース市場は25年に約361億円と拡大傾向を維持。小容量や焼そば、お好み焼き向けが需要を牽引した。26年はブルドックの高付加価値ソース、オタフクの中食向け商品、カゴメの調理用途提案、イカリの新商品など各社が差別化 […]
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つゆ市場は多用途性と簡便性を背景に拡大し、鍋つゆや白だし、ストレートが成長。濃縮つゆも底打ちし、全体として活況だった。中容量化や高付加価値商品が浸透し、健康・時短志向に応える構造が強化。気候変動による麺需要の増加も追い […]
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野菜・果実飲料市場は原料高騰や物価高を背景に苦戦し、25年は野菜飲料が金額ベースで前年比4％減、果実飲料も数量で8％減となった。一方でトマト飲料や機能性商品は堅調。果汁価格の高騰を受け低果汁や代替商品の提案が進む。26 […]
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シリアル食品市場は2025年、特需の反動で伸びが鈍化するも高水準を維持し、基礎価値は安定した支持を維持。「踊り場」と位置付けられる中、業界団体と主要メーカーが連携した横断的施策が始動し、イベントを通じて需要喚起を推進。 […]
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