国民1人当たりの年間消費量が24.6kgに達するなど、冷凍食品の存在感が増している。特に業務用市場では、慢性的な人手不足を解決する手段として完全調理品や半調理品のニーズが根強く、市場拡大をけん引している。コスト高騰とい […]
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これまでレトルト拡大・ルウ減少が続いてきたカレー市場に変化が生じた。昨年度はレトルトが微減に転じた一方、ルウは価格改定や新ジャンルの定着で金額ベースで市場を拡大した。ルウ市場ではキーマカレーや健康志向製品など、消費者の […]
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食品業界はサステナビリティへの取り組みが競争力を左右する時代にあり、社会的・経済的価値の両立が求められている。そのためには、経営トップの関与のもとで全社方針を明確にし、重要課題に優先順位をつけて組織横断で取り組む仕組み […]
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原材料や資材のコスト上昇が直撃するなか、これまでの低価格路線や瓶詰という形態が見直しを迫られている。大手メーカーは持続可能な成長に向け、「脱安値」やプラスチック製ボトル容器へのシフトを意味する「脱瓶」を推進。中東情勢の […]
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九州の食品産業では、中東情勢の緊迫化に伴う資材などの調達難が影を落とす。全国規模のメーカーに比べてロット数が少ない地域メーカーは、価格高騰や供給の停滞に直面し、秋冬向け新商品の開発を手控える動きが広がりつつある。既存商 […]
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関西と東海を中心に100店舗以上を展開するコノミヤは、鮮魚を中心とした生鮮強化で競合との差別化を図る。今後の成長に向け、新店開発だけでなくM＆A戦略を積極的に展開。対象はスーパーマーケットにとどまらず、食品製造や生産と […]
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日常的なギフトコミュニケーションの広がりは、伝統的な夏の贈答である中元市場にも変化を与えている。個人的なコミュニケーション手段として中元を利用する層が広がった。これに対し、百貨店やスーパー、ECサイトといった各市場では […]
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漬物業界は厳しい環境に直面する。緊迫する中東情勢による包材不足や、梅の不作が重なり、安定供給への懸念が強まる。価格転嫁による消費低迷、特に浅漬けの需要減に苦慮するなか、各メーカーはアイテムを集約し、同時に健康志向や簡便 […]
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2025年の緑茶輸出額は世界的な粉末茶需要の高まりで過去最高を更新し、入札単価も上昇するなど市場は活況だ。しかし、収益性の高い抹茶原料（てん茶）への生産転換が急速に進んだ結果、飲料やリーフ茶向けの煎茶原料が大きく不足す […]
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関西万博の恩恵で活況を呈した前年度から一転し、2026年度の外食市場は複数の不安要素を抱える。一方で、給食市場でプラスとなる法改正が施行されるなど、新たな需要創出への好材料も見え始めた。卸各社は攻めの設備投資や着実な成 […]
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