一人あたりの年間消費量が1グラムだったチーズ

チーズの消費は昭和のはじめまで、大半が外国品でまかなわれた。料理用としてはオランダのエダム、スイスのグリエールチーズを一部の食料品店で切売り していた。洋酒、ビールのつまみとしてはグリエールのプロセスチーズ（6ポーション）が愛用された。ついでカナダのクラフトチーズも輸入されていた。

日本でチーズを生産した記録は、1921（大正10）年に始まる。 当時の国内生産量はわずかに8 tで、輸入44tを合わせても52 tであった。1925から1927年の国内での総消費量は63~68tで、1人当たりに換算すると年間1 gであった。

国内生産量は1930（昭和5）年に19t、1935年に104t、1940年に262tに達した。当時、国内市場にチーズを供給したのは北海道札幌市の出納牧場（アメリカ式酪農を学び、実践した牧場）とトラピスト修道院（北海道渡島当別）であった。また、アメリカ、カナダからチェダーチーズ、オランダからエダム、ゴー ダなどのチーズが輸入された。

1941（昭和16）年、太平洋戦争が始まるとともに、軍需品としてのカゼイン（木製飛行機製作用の接着剤）の生産や練乳、粉乳の増産のためチーズの生産は激減した。敗戦の年の1945（昭和20）年は87tにまで生産が落ち込んだ。 それから10年後の1955年には 1,209tと急激に生産が回復し、 日本の食生活になじみにくかったチーズも徐々に取り入れられていったことがうかがえる

（日本食糧新聞社『食品産業事典　第九版』（引用箇所の著者：林 弘通 ））