手軽に山菜を楽しめる釜めしの素

釜めしの素は、温度帯により流通形態が常温とチルドに分けられるが、市販品では買い置き需要に応えられる常温流通品がほぼ全体を占め、チルドは1%未満である。また、形態はカートン入り、トレー入り、その他びん入り、缶入りなどがある。

カートン入りは、通常は和風即席の定番棚に陳列されるが、 同時にエンド陳列や関連販売など販促機会が多く、年間を通じて販売されることもあり、この市場の主流となっている。

一方、トレー入りは素材感をうたう商品が多く、季節性も強いため春、秋の需要期に島陳や生鮮売場で集中的に展開されることが多い。具材別でみると、とり、五目、 赤飯、松茸、栗、海鮮、山菜・ きのこなどがある。通年で売れ るとり、五目は具の種類が多く、また調味料的にも使えるため四季折々の旬の素材を加えるなどしてアレンジできる楽しさ、便利さもあり、この市場の中核をなしている。

（日本食糧新聞社『食品産業事典　第九版』より）