ジンジャーパウダーはジャマイカ産が最上品

日本でも薬味として、あるいは梅酢につけた紅しょうが、寿司屋のガリなど生魚などの生臭味を消してくれる。説明の必要もなさそうであるが、ここではジンジャーパウダーについてみることにしよう。ジンジャーパウダーは、辛味と香味の強烈なものが良品とされ、とくにジャマイカ産が最上品とされているそうである。日本では食品工業用はほとんど東南アジアからの輸入にたよってい る。カレー粉、ソース、ハム、ソーセージ、飲料（ジンジャーエール）。そして一般向きにはジンジャーブレッド、パイタッキーズなどのベーカリー製品、煮魚、サラダドレッシングなどに用いられる。

（日本食糧新聞社『食品産業事典　第九版』（引用箇所の著者：服部 博））