長野・山梨地区夏季特集2024
長野・山梨地区夏季特集：信州味噌・醤油＝足元整え立ち位置死守
竹屋が毎年行っている恒例の地域イベント「みそプラザ」。大人気「みそ詰め放題」の行列に藤森伝太社長は「『味噌が必要だ』と思ってもらえている証」と話す＝写真は23年9月＝諏訪市
「信州味噌」の地元、長野県は、トップメーカーから小規模な蔵まで、約100の製造業者が軒を連ねる味噌の一大産地だ。全国出荷量における県のシェアは、約55％に及ぶ。全国味噌工業協同組合連合会がまとめた2023年の県味噌実出荷量は20万2510tで、前年を0.6％下回った。全国実績の2.4％減と比べて落ち幅は緩やかだが、慢性的な需要停滞に加え、製造コストの著しい上昇に伴う値上げなどが影響したとみられる。
物流の2024年問題に伴う対策、輸送費の増大など、
