スパイスの業務・加工用市場は外食産業を中心とした需要が増加したことで、回復傾向がさらに鮮明になってきた。しかし、エネルギーや人件費などのコストアップに加え、為替動向、原料高が各メーカーの利益を圧迫している。現在の原料高で直近の問題となっているのがコショウとカルダモンだ。コショウは主要産地のベトナム、ブラジルでの減産が伝えられており、今年だけでなく来年、場合によっては再来年まで上昇傾向が続くと予想される。このため各メーカーはコショウについては、今年も価格改定に向けた動きが進ん
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