コメ不足によって原料米確保が難しい状況（写真は道明寺桜もち（左）と桜もち）
米穀粉の品種別生産状況
穀粉・製菓原材料業界は、23年産、24年産と続いているコメ不足の影響によって、穀粉製品の大幅な値上げを2年続けて行っている。25年産もさらなる原料価格の高騰が見込まれており、加工用米、米粉用米、もち米について生産者サイドは生産意欲がなく、原料確保が難しい状況だ。原料米--特にもち米と新規用途向け原料の確保が課題となっている。一方、原料事情による値上げ効果は出ているため収益は確保しているが、高価格帯製品の出荷数量は減っている。（三井伶子）
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