キャベツ本来のシャキシャキとした食感やおいしさが楽しめる
勝美ジャパンが販売する「冷凍キャベツ千切」の製造方法の特許が登録された。1日に同社が発表した。同製造方法によって食感の良い冷凍野菜を実現。同品は自然解凍で使用できるため、調理の手間軽減に寄与する。
冷凍野菜は野菜をカットした後に、水やスチームで加熱（ブランチング）することで野菜の酵素の失活、大腸菌・大腸菌群の殺菌を行う。同発明はブランチングの際、野菜の酵素の失活を行わないことで、食感の良いおいしい冷凍野菜の製造を実現した。また、同発明は大腸菌群の死
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