クラスパティシエ「フリーカットケーキ タルト」シリーズ　規格＝直径約210mm×高さ約15mm／冷凍

プロのニーズに対応した高級感があるタルト。デコレーションで店ならではの個性を演出できる

　◆デコレーション自在で高価格帯デザートを手軽に

　●製品紹介

　「クラスパティシエ『フリーカットケーキ　タルト』シリーズ」

　規格＝直径約210mm×高さ約15mm／冷凍

　割れにくい生地も高評価

　25年2月に新発売。パティシエ品質を追求した「クラスパティシエ」ブランドの冷凍タルト。手間のかかるタルト作りの工程を大幅短縮でき、デコレーションの一手間でオリジナルの華やかなタルトが完成する。サクサク食感で口どけの良いシュクレ生地と、甘さバランスの良いダマンド生地の品質の確かさが高評価を得ており、手作りから同品へ切り替える採用事例も多い。「洋梨タルト」「ベイクドチーズタルト（北海道産生クリーム使用）」「チョコレートタルト（同）」「プレーンタルト」の4種類を展開。

　●受賞理由

　焼成の手間不要で本格タルトが手軽に完成する。焼成技術には定評のある同社の技術力を生かし、オーブンの焼成温度を細かく調整した繊細な仕上がりで、自然解凍でもタルトのサクサク食感を保持。シュクレ生地の品質が高く、割れにくくハンドリング性に優れている点も選出のポイントに。デコレーション自在で、人手不足の調理現場でもオリジナリティがある高価格帯デザートを提供できることから、ホテルビュッフェ、カフェ業態を中心に採用が拡大している。

　●会社概要

　テーブルマーク

　本社／東京都中央区築地6-4-10

　JTグループとして冷凍・常温食品の製造・販売の中核を担う。2010年に「テーブルマーク」に改称。社名は「笑顔あふれる食卓に商品を提供する」との思いを込めて名付けられた。冷凍麺、パックごはん、お好み焼などを主力とし、独自の開発力や製造技術で冷凍食品市場をけん引。冷凍デザートはプロのニーズに対応したラインアップを展開し、手軽にオリジナルメニューを広げられるという価値を付加。業務用加工冷凍食品の市場価値向上に多大な貢献をしている。