さつまいも

まるごとスイートポテト

「パルスイート カロリーゼロ」

　この時期、野菜売り場でのお楽しみは「焼き芋」。人気の「濃蜜芋」は、適温適湿度でさつまいもを貯蔵して糖化させた後、熱と蒸気で焼成、急速冷凍してから店舗に並び、ここでホカホカに。しっとりリッチな食感はまさに濃厚スイーツ。もう1つおすすめは「紅優甘（べにゆうか）」。名前の通り加熱した時の甘さが強く、それを引き立てるコクのある香りも魅力。

　家庭でつくる場合は、電子レンジが便利。洗ったさつまいもをよく濡らしたキッチンペーパーで包み、上からラップで包む。500Wで1分30秒。さらに200Wで8～10分加熱。竹串がスッと通るまで、様子を見て追加加熱。コツはゆっくり加熱すること。

　◆まるごとスイートポテト

　＜材料・2人分＞

　・さつまいも……150g

　・牛乳……大さじ2

　・「パルスイート　カロリーゼロ」……小さじ2

　・卵黄……1/2個分

　・バター……小さじ1/2

　・バニラエッセンス……少々

　＜作り方＞

　（1）さつまいもはラップで包み、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。

　（2）（1）のさつまいもを縦、横半分に切って4等分にし、皮を破らないように中身をスプーン等でとり出して熱いうちにつぶす。皮は型用にとっておく。

　（3）鍋に（2）のさつまいも、Aを入れて混ぜ合わせ、火にかけ練り上げる。さらに卵黄（少量残しておく）、バター、バニラエッセンスを混ぜ合わせる。

　（4）（2）のさつまいもの皮に（3）のさつまいもを詰める。

　（5）（4）の表面に（3）の残しておいた卵黄を塗り、オーブントースターで4～5分、表面に焼き目がつくまで焼く。

　レシピ：味の素kk