さつまいも

まるごとスイートポテト

「パルスイート カロリーゼロ」

この時期、野菜売り場でのお楽しみは「焼き芋」。人気の「濃蜜芋」は、適温適湿度でさつまいもを貯蔵して糖化させた後、熱と蒸気で焼成、急速冷凍してから店舗に並び、ここでホカホカに。しっとりリッチな食感はまさに濃厚スイーツ。もう1つおすすめは「紅優甘（べにゆうか）」。名前の通り加熱した時の甘さが強く、それを引き立てるコクのある香りも魅力。

家庭でつくる場合は、電子レンジが便利。洗ったさつまいもをよく濡らしたキッチンペーパーで包み、上からラップで包む。500Wで1分30秒。さらに200Wで8～10分加熱。竹串がスッと通るまで、様子を見て追加加熱。コツはゆっくり加熱すること。

◆まるごとスイートポテト

＜材料・2人分＞

・さつまいも……150g

・牛乳……大さじ2

・「パルスイート　カロリーゼロ」……小さじ2

・卵黄……1/2個分

・バター……小さじ1/2

・バニラエッセンス……少々

＜作り方＞

（1）さつまいもはラップで包み、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。

（2）（1）のさつまいもを縦、横半分に切って4等分にし、皮を破らないように中身をスプーン等でとり出して熱いうちにつぶす。皮は型用にとっておく。

（3）鍋に（2）のさつまいも、Aを入れて混ぜ合わせ、火にかけ練り上げる。さらに卵黄（少量残しておく）、バター、バニラエッセンスを混ぜ合わせる。

（4）（2）のさつまいもの皮に（3）のさつまいもを詰める。

（5）（4）の表面に（3）の残しておいた卵黄を塗り、オーブントースターで4～5分、表面に焼き目がつくまで焼く。

レシピ：味の素kk