食品ニューテクノロジー研究会講演：東京大学大学院・五十嵐圭日子教授
キノコやカビ（糸状菌）が持つ酵素でバイオマスを分解し、循環型社会に生かす
付加価値の高い順に、化成品（Fine chemical）、食品（Food）、繊維（Fiber）、飼料（Feed）、肥料（Fertilizer）、燃料（Fuel）と無駄なく使い切る
結晶性セルロースの上を一方向に進む様子を世界で初めて可視化した（Igarashi,Uchihashiet al., Science, 2011）
◆「バイオものづくりと酵素：国内で頑張るべき理由」東京大学大学院農学生命科学研究科副研究科長総長特任補佐・五十嵐圭日子教授
気候危機と化石資源への依存は、もはや経済的にも持続不可能な段階に入りつつある。北極点の異常高温や、京都の桜が過去1200年で最も早く満開になった記録は、地球の炭素循環が乱れている証しである。こうした状況を背景に世界が向かうのが、生物圏に負荷をかけずに経済を営む「バイオエコノミー」だ。日本でも2030年までに3000億円規模を投じる
