厚労省、食環境イニシアチブ成果 相対的減塩量は1271tに
塩澤信良室長
キッコーマン・堀場太郎氏
マルト・星野卓司氏
厚生労働省は6日、同省が推進する「健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ」に関するオープンフォーラムを東京都内で開催し、直近の成果として相対的減塩量が1271tにつながったとアピールした。
同イニシアチブは、誰一人取り残さず、自然に健康になる食環境づくりを目指して、22年3月に立ち上げたプラットフォームで、（1）食塩の過剰摂取（2）女性のやせ（3）経済格差に伴う栄養格差--の三つの社会課題解決に向けて、産学官連携で取り組んでいる。
