チェダーチーズは世界でもっとも普及しているイギリス南部原産の硬質チーズで、平たいカードの塊の積み重ねと反転を繰返すチェダリングという操作に製法上の特徴がある。独特のナッツ様の風味が好まれている。

雪印チェダーチーズソースは、そのチェダーチーズから生まれた最新の多目的ソース。トロリとなめらかで独特の深い風味があり、工夫次第で、さまざまなメニューに活用できる。とくに個性を生かしたメニュー作りには役立つ。

使用原料は、ナチュラルチーズ、植物性脂肪、コンスターチ、乳化剤、安定剤、カロチノイド色素、調味料（アミノ酸など）香辛料、無脂乳固形分五・三％、乳脂肪分八・〇％、植物性脂肪分四・〇％、荷姿はケース当り八〇〇㌘×一〇袋、要冷蔵。

クラムチャウダーは具だくさんで体の温まる冬の定番メニュー。チェダーチーズにより味にグッとコクが出る。ツーオーダー調理時間約一分、仕込み時間約三〇分。

■材料（一人分）

チェダーチーズソース････50㌘

玉ネギ････40㌘

ベーコン････10㌘

じゃがいも････70㌘

あさり････40㌘

バター････10㌘

ブイヨン････100㍉㍑

牛乳････150㍉㍑

塩・こしょう・パセリ

････各少々

■作り方

①薄切りにした玉ネギをバターで炒め５㎜幅に切ったベーコン、いちょう切りにしたじゃがいもを加えて、さらに炒める。

②ブイヨン、牛乳、あさりを加えて煮る。

③チェダーチーズソースを加えて溶かし、塩、こしょうで調味する。

④器に盛り、みじん切りのパセリを散らす。