デリバリーピザ店でクリスピークラストの定番化が相次いでいる。ターゲットは従来のヘビークラストでつめなかったスナックニーズだ。既存アイテムの飽き離れに歯止めをかける狙いもある。展開チェーンによるとオーダー構成比は三～四割と予想以上の高い数字。クリスピー参入チェーンは増すばかりだ。大手チェーンはほぼ出そろった。過熱するクリスピー戦争は目が離せない。

「都心部では五割に達する店もある。平均四割ぐらいといったところか」。ドミノ・ピザのクリスピー構成比である。スタート時の目標二～三割を大きく上回った格好だ。ヘビークラストに飽きたユーザーからのリピートや、腹にたまるパン生地は嫌だった、という層からの新規オーダーは一年経っても増え続けている。ドミノ各店の前年同期比は一一〇％前後。クリスピー効果は高い。

「世間一般でクリスピーの認知度は二〇％」‐‐ピザーラのマーケティング調査の結果である。「クリスピーは意外に知られていない。啓蒙の余地は大きい」と浅野社長。７月からクリスピーをアイテム化した。「クリスピーには辛口とミート系がマッチ」を持論に、スタート時はクリスピーに対応するアイテムを限定した。だがトッピング優先のオーダー過多により、わずか一週間で限定は解除された。もくろみははずれたものの、クリスピーの潜在ニーズは確信した様子。ピザーラ既存店の前年同期比は一〇五～一一〇％。

ストロベリーコーンズのＦＣオーナーは笑顔。四角いクリスピーの大ヒットで対前年比は一二〇～一三〇％にも達しているからだ。方眼状のカットは小さめで食べやすく、つまみにピッタリの薄さ、サイズが包材一杯で円形より割安感がある、と評判はうなぎ上り。前年の低迷をけちらす勢いである。東京・目黒店ではクリスピーオーダーが七割を超えたという。

ピザ・カリフォルニアは７月からカマンベール・クリスピーのアンテナ展開に乗り出した。「他店の採用でＦＣオーナーからの要望が強い」からだ。超薄焼きのクリスピーは一三〇〇円。ワンアイテムのサテライトアイテムにも関わらず構成比は一〇～一五％。予想以上の出足である。

クリスピーの出足は各社好調。大手以外も総じて三～四割の実績をあげている。新規ニーズの発掘機運は高まるばかりだ。共通するポイントは、（１）腹にたまらないので他メニューも楽しめる（２）食事の合間（おやつ）に楽しめる（３）ヘビークラストに飽きた（４）クリスピーを知らなかった（５）ライト感覚でヘルシー（６）おつまみとしてアダルト層に受ける（７）クリスピーユーザーはクリスピー一辺倒でヘビークラストを受け付けない、などである。

ＴＶＣＭはピザーラが始動。ピザカリも全国展開に合わせて予定。各チェーンの相乗効果もこれからが本番だ。

従来、デリバリーピザはデリバリーコストが重荷で高価格なため、メーン感覚が第一、ボリューム感なしには受け入れられないと見られていた。だが登場から一〇年、ユーザーの認識も変わった。ピザを好物とする小・中学生はデリバリーピザのヘビークラストしか知らない、という世代である。選択ニーズの現れはデリバリーピザの日常ニーズの現れでもある。クリスピーのアイテム化はヘビーユーザーをつかむ好機といえるだろう。

（８面にクリスピー研究、１６面に各チェーンのクリスピーアイテムを掲載）