柄木田製粉（株）（長野市、０２６・２９２・０８９０）は、長野県産小麦「シラネ」などを使った石臼挽き（いしうすびき）小麦粉を=写真=開発、「夢しらね」などの名称で五品を業務用に発売した。 石臼挽きのため破砕時の発熱が抑えられ、小麦本来が持つ繊維質やミネラルなどの栄養素がそのまま残り、香味が損なわれないのが特徴。 また、石臼挽きなので、小ロットの製粉や委託加工にも対応できる。産地を特定できるほか、ロットナンバーでホームページ上から産
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