（社）日本植物蛋白食品協会（東京都港区、０３・３５９１・２５２４）は、植物性たん白の利用実態、評価等について（社）日本メディカル給食協会員八五社と主要病院二三七を対象にアンケート調査を実施し（調査期間・平成７年１１～１２月）、その結果をこのほど発表した。 １、知名度 （１）「植物性たん白をご存じですか」の質問で回答者数一四六件のうち「知っている」との回答は一三〇件、八九％。「どんな機会で知ったか」では一五二件の複数回答があったが
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