本書は、日本フードサービス協会（JF）の1974年設立当時から事務局を務め、専務理事など要職を歴任してきた加藤一隆氏（現JF顧問）が、誰もが知る50年以上続く外食チェーン店の名創業者である吉野家・松田瑞穂氏、ロイヤル・江頭匡一氏、モスフードサービス・櫻田慧氏、グリーンハウス・田沼文蔵氏、ハングリータイガー・井上修一氏、サイゼリヤ・正垣泰彦氏の6人に迫り、長年にわたり彼らと並走してきた業界の生き証人として名創業者の信念、苦闘、経営術に迫った一冊。
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