加工わさび特集2023
加工わさび特集：長野＝生産基盤ブランド強化 地域と市場活性化を
●「安曇野わさび」足元から支える
国内最大のわさび生産量（水わさび、陸わさびの合計）を誇る長野県。中でも最大産地、安曇野地域の「安曇野わさび」は、加工わさびや漬物類はもちろん、調味料や菓子類などの高付加価値化フレーバーに数多く採用されるなど、高いブランド力で需要基盤を多様に広げている。
農林水産省・特用林産物生産統計調査によると、長野県の2022年わさび生産量は541.7t（水わさび527.1t、陸わさび14.6t）で、前
