商品概要：「味噌ヌーボー」シリーズ新アイテム。天候や原料の状態によってその年ならではの風味となり、それぞれの年ごとに違いを感じられる、ワインのヌーボーのように楽しめる味噌。2025年は、麹の品質に恵まれ、雑味のない澄んだ仕上がりとなった。発酵が進む2月…続きを読む
商品概要：こだわりの大寒仕込み天然醸造味噌の中から、秘蔵の長期熟成味噌を数種ブレンドした。熟成の深いコクとうまみがある味噌と、すっきりとした上品な甘みの残る若々しい味噌が渾然一体となって調和した複雑な味わいが特徴。もっと気軽に大寒仕込み味噌を味わって欲…続きを読む
商品概要：一般的な白だしにはない、イワシ魚醤を使用し、後味に深いうまみが感じられる。カツオ（イノシン酸）、昆布（グルタミン酸）、椎茸（グアニル酸）の3種のだしを独自のバランスで配合。3大うまみ成分の配合で、だし感の強い白だしに仕上げた。素材本来の味を生…続きを読む
◇ジャポニックス・土屋勇蔵社長 南北に長い地形と多様な気候帯を持つ日本には、各地特有の地域性を反映した多様な味噌が存在する。その数1000種類以上に及ぶとされており、「“ご当地”の味わいは味噌ならではの魅力であり、競争優位の源泉でもある」と、味噌専…続きを読む
●求められる新“ローカル” 人口減少の本格化により、「成長社会」から「成熟社会」へと移行する日本。社会構造が大きく変化する中、味噌・漬物の各業界ではさまざまな課題が顕在化し始めている。労働力不足や後継者不在など、小規模事業者の構成比が高い両業界にお…続きを読む
商品概要：ポン酢の酸味が苦手な人にも楽しんでもらえるよう、よりまろやかな酸味と味わいにした。まろやかな酸味と豊かな香りで、料理の味わいを引き立てる。昆布だしのおいしさと、柑橘類のすっきりとした酸味と風味は、つけても、かけてもおいしく楽しめる。「ヤマサ …続きを読む
商品概要：新「キッコーマン 芯からぽっと」シリーズ。体が温まる具材が入った、濃縮タイプの鍋つゆ。味は、焼きアゴ、ホタテ、昆布のだしに、大根おろしの甘みと削りカツオの風味を加えた、飽きのこない味。具材は、ショウガ、大根おろしなど。おすすめの具材は、豚ばら…続きを読む
商品概要：新「キッコーマン 芯からぽっと」シリーズ。体が温まる具材が入った、濃縮タイプの鍋つゆ。味は、鶏肉と牛肉のだしに本格スパイスを利かせ、痺れる辛さを感じることができる味。具材は、花椒、唐辛子など。おすすめの具材は、豚ばら肉、ニラ、エノキ。同シリー…続きを読む
商品概要：新「キッコーマン 芯からぽっと」シリーズ。体が温まる具材が入った、濃縮タイプの鍋つゆ。味は、鶏のうまみを凝縮した鶏白湯ベースにショウガを利かせた濃厚な味。具材は、ショウガ、高麗ニンジンエキスなど。おすすめの具材は、鶏肉、長ネギ、シメジ。同シリ…続きを読む
商品概要：「赤から鍋」シリーズ新アイテム。外食チェーン、赤からを運営する甲羅監修。「同 ＜ストレート赤から鍋スープ三番＞」をベースに、2種のエビ原料（蝦醤、オマールエビエキス）を加えた。赤から特有のやみつきの辛さとうまみのバランスを実現しつつ、濃厚なエ…続きを読む
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
食の図書室
貸会議室
