◇PBF最新動向 ●ダイバーシティ貢献 3大PBFの肉、乳、卵の中で、最も規模が小さい植物性エッグ（卵）だが、アレルギー対応や鶏卵高騰時の代替ニーズ、ホテルビュッフェなどでのベジタリアン向けメニューなど多岐にわたる需要を抱える。世界の市場規模は5…続きを読む
◇PBF最新動向 ●欧米一大カテゴリー 欧米ではメジャー分野である植物性乳製品はバターやチーズなど多彩な分野でわが国でも売場を構築している。健康志向やベジタリアンニーズ、さらには植物由来ならではのおいしさが特徴で、売場を確保している。 チーズ関…続きを読む
◇PBF最新動向 ●素材の多様化で活気 植物性ミルク（プラントベースミルク）は豆乳とアーモンドミルクが25年に過去最高記録を更新し市場拡大に貢献した。一方、一時は急成長を見せたオーツミルクは停滞傾向にあり、定着に向けた価値訴求の段階にあるとみられ…続きを読む
◇PBF最新動向 ●再現性競争は臨界点 植物性ミート（プラントベースミート）はフードテックの中核分野としてPBFの代名詞的カテゴリーであり、最先端技術による開発競争が世界中で展開されている。特にフードテック元年の20年以降、短期間で飛躍的なレベル…続きを読む
国内プラントベースフード（PBF）市場では、フードテック元年の20年以降、従来までのミート分野に加え、魚介や卵、乳製品、調味料など、カテゴリーの多岐化が進行。構成素材も大豆に加えエンドウ豆やコメ、海藻・藻類、麹など多様化を極め、技術力をベースとした製…続きを読む
●第2成長期へ加速 大豆やエンドウ豆、海藻、野菜・果実などの「植物性」食品を原料に、最先端の技術をもって肉や魚介類、チーズやミルク、バターやヨーグルトなどの乳製品、さらには卵（鶏卵）や動物性だし（フォンやカツオだし、豚骨など）などの幅広い「動物性」…続きを読む
◇活躍する九州鍋スープ企業 富士甚醤油は昨年、富士屋甚兵衛シリーズ（紙パック）の「豊乃香ぽん酢」の営業に注力した。同品は、大分特産のカボスとマリンレモンの果汁を使用した商品。後味がスッキリとした、風味豊かなポン酢だとしている。すき焼き向けは、同シリ…続きを読む
◇活躍する九州鍋スープ企業 宮島醤油では、ストレートは重さもあるため、少人数家族が増える中、持ち帰りの負担が大きいのではと市場をみている。個食タイプが広がる関東の状況。これが九州にどう広がるかにも注目する。 今年10月には価格改定を実施した。商品…続きを読む
◇活躍する九州鍋スープ企業 マルヱ醤油では、前期の鍋物調味料売上げ全体が前年比14％増になったという。「博多もつ鍋やま中監修 もつ鍋スープ醤油味」はリニューアル後も堅調に推移する。同品は、1回目はもつ鍋、その後、味噌、豆乳、具材を加えれば味の変化を…続きを読む
◇活躍する九州鍋スープ企業 チョーコー醤油では、市場動向として新商品で個食タイプが目立つとみる。一方で、ストレート商品が少なくなるかというとそうでもないという認識。各社でストレート鍋つゆの投入が依然活発な点にも着目する。 鍋物調味料の前期売上高は…続きを読む
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