原材料価格や副資材の高騰、中東情勢悪化の影響、さらに物流費・人件費の上昇など、コストアップ要因の増加で、食品の値上げラッシュが続く中、公共料金をはじめとした生活全般に関わるものの値上げも生活者を圧迫しており、節約志向は顕著となっている。 有力小売企…続きを読む
九州味噌市場を見る場合、まずコメ価格低下が一つのポイントとなる。加工用米も高止まりしていた昨年。ここでは、原料米価格上昇に苦慮する様子が見られた。ただ現在では状況が変化。例えば、いったん米国産米に切り替えたものを、国産米に戻す動きも出ている。家庭用米…続きを読む
四国4県の26年1～6月の実出荷量（全国味噌工業協同組合連合会調べ）は、徳島県2739t（前年比1.1％減）、愛媛県811t（同65.2％増）、香川県136t（同3.5％減）、高知県6t（前年並み）となった。四国における味噌の主要生産地である徳島県で…続きを読む
中部地区のメーカー各社は仕入れコストなどの上昇を受けて、適正価格の実現を目指し、相次いで価格改定を実施している。現在、それに伴う販売数量減を抑えるべく、高品質やこだわり製法など、商品価値を前面に訴求する企業が増えている。 さらに企画イベントの開催や…続きを読む
関西各地の26年1～6月の味噌実出荷量（全国味噌工業協同組合連合会調べ）は、京都2299t（前年比5.2％増）、兵庫389t（同1.8％減）、大阪260t（同5.3％増）、紀州99t（同7.6％増）、奈良63t（同3.3％増）、和歌山50t（同35.…続きを読む
信州味噌の地元、長野県。トップメーカーから小規模な蔵まで100近い製造業者が軒を連ね、全国出荷量における県のシェアは約60％に及ぶ。全国味噌工業協同組合連合会がまとめた県の26年1～6月味噌実出荷量は10万4959tで、前年同期を1.2％上回った。 …続きを読む
総務省統計局の25年国勢調査結果によると、首都圏1都3県（東京都、神奈川県、千葉県、埼玉県）で全国の人口の約3割を占めるという。ファミリー層や共働き世帯、単身世帯などライフスタイルの多様化に応え、味噌も大～小容量サイズのカップや袋タイプ、液体ボトル、…続きを読む
北海道味噌醤油工業協同組合によると、26年1～7月の北海道内味噌出荷数量は9867t（前年比0.7％減）、仕込み数量1万0159t（同1％増）となった。北海道味噌は辛口の米味噌、麹歩合はやや高く塩分は控えめ、すっきりした味が特徴である。道内味噌市場の…続きを読む
アメリカ大豆輸出協会（USSEC）によると、バイオ燃料政策による搾油、大豆ミールの需要が増加する中でも、食品用の非遺伝子組み換え（Non-GMO）大豆は安定した生産が続いている。食品用大豆の主要輸出先として現在も日本がトップの需要を維持。人口減少や高…続きを読む
主力メーカーを中心に秋冬向けの新商品が今年も出揃った。主力ブランドの強化やラインアップ拡充など、各社で方向性を広げる新商品やリニューアルを展開。個食や健康志向への訴求も複数見られた。（志賀愛美） 業界最大手のマルコメは「プラス糀 生みそ 糀美人」「…続きを読む
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