デザート・スイーツ＆ベーカリー展プレゼンテーションステージで16日、「美味しさを原料作りからデザインする商品開発～土作りから店舗まで産地の価値を生み出すブランディングから」をテーマに、全日本パン協同組合連合会の西川隆博理事を講師に迎え、開催した。 …続きを読む
国連WFP協会（安藤宏基会長）の青木創事務局長は16日、FABEX2025で「自社製品を通じて、世界の食の未来を守る～国連WFP協会が提供するゼロハンガーへの第一歩～」と題したセミナーを実施した。同セミナーには、アルファー食品の林隆史代表取締役、紀文…続きを読む
デザート・スイーツ＆ベーカリー展プレゼンテーションステージで15日、「『ガリガリ君』『ブラックサンダー』に学ぶ！消費者の心を掴むヒット商品の育て方」と題し、有楽製菓の杉田晶洋マーケティング部部長と赤城乳業の荻原史雄開発マーケティング本部本部長が講演し…続きを読む
●世界の菓子トレンド ビーガンなど デザート・スイーツ＆ベーカリー展プレゼンテーションステージで16日、「世界の菓子市場とトレンドを解説／ISMケルン国際菓子専門見本市2025現地取材レポート」をテーマに、ケルンメッセ（日本法人）・高木誠社長と菓子…続きを読む
●ひと工夫でのヒット事例紹介 お菓子勉強家の松林千宏氏は17日、東京ビッグサイトで開催した本紙主催「FABEX東京2025」内の「デザート・スイーツ＆ベーカリー展」で、「お金がなくても大ヒット！お菓子のトレンドと成功事例」をテーマに講演。「お菓子は…続きを読む
●食品ロス削減例など紹介 農林水産省の五十嵐麻衣子氏（大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課長）は「食品ロス・食品容器包装等をめぐる国内外の情勢と対応～食品産業×SDGs～」と題したセミナーを行った＝写真。食品および容器包装のリサイクルの現状や企…続きを読む
◇あじかん開発本部研究部・村上崇幸技術戦略担当課長 ●独自技術で社会価値 あじかんはゴボウ原料でカカオ不使用のチョコレート風素材、菓子を開発して、新たな市場を築く。開発本部研究部の村上崇幸技術戦略担当課長が16日、デザート・スイーツ＆ベーカリー展…続きを読む
フードライターの笹木理恵氏は17日、セミナー企画「ココロとカラダに優しいコンビニスイーツ最前線」を「第22回デザート・スイーツ＆ベーカリー展」で行った。どこでも楽しめ、日本一食べられているスイーツの一つであるコンビニスイーツが注目される理由や、おいし…続きを読む
SWEETS garden YUJI AJIKIを運営する安食雄二オーナーシェフは17日、東京ビッグサイトで開催された本紙主催の「FABEX東京2025」内の「デザート・スイーツ＆ベーカリー展」で、「開発担当者必見！あの商品はこうして生まれた！安食雄…続きを読む
全国和菓子協会の藪光生専務理事は15日、東京ビッグサイトで開催された本紙主催の「FABEX東京2025」内の「デザート・スイーツ＆ベーカリー展」で、「何故、和菓子が健康的と言われるのか」をテーマに講演。和菓子は、原材料の持つ幅広い栄養素を存分に生かす…続きを読む
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