朝日食品工業（株）（東京都豊島区、TEL０３・３９８７・２１６９）は、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）とカルシウムを配合した「アサヒコ〈味わいとうふ〉」を３月５日から関東地区を中心に販売を開始、順次エリアを拡大する。

ＤＨＡは脳の働きを良くする効果や血栓予防作用により心筋梗塞、脳血栓などの成人病予防に役立つとされるが、酸化されやすく魚臭があることから従来、十分な量を食品に配合することが困難だった。

同社では、生物系特定産業技術研究推進機構（生研機構）とともにＤＨＡの食品応用を研究、ＤＨＡ一○○○ｍｇを配合し酸化を抑え、魚臭もない豆腐の開発に成功した。食味もモニターテストを行ったところ、ＤＨＡを配合しない豆腐よりおいしいという評価が得られたという。

また成人が一日に必要な六○○ｍｇのカルシウムを含む上、豆腐の大豆タンパクが腸内でのカルシウムの吸収を高める作用なども期待できるそうだ。