「麦味参顆粒」

「夏野菜とタコのパスタ」

●大暑　7月23日頃　盛夏到来

くすんだ梅雨空から一転、澄んだ青空が一面に広がり、真夏の太陽がさんさんと輝いています。「大暑」の頃は暑さがもっとも厳しい時期。土用の丑の日も近く、街中に鰻の蒲焼きの美味しそうな香りが漂います。

◆陰と陽

「陰陽（いんよう）論」とは、中医学（中国の伝統医学）の基本となる考え方です。この世のすべては「陰」と「陽」からなり、相対する2つが調和されることにより、秩序が保たれていると考えるのです。たとえば、夜は陰で昼は陽、月は陰で太陽は陽、水は陰で火は陽、寒さは陰で暑さは陽、女性は陰で男性は陽と分けられます。陰と陽は対立する関係ではなく、片方が強くなり過ぎないようバランスを取りあっています。また、お互いを助け合う関係でもあります。人間の身体も陰と陽に分類することができ、体内のこの陰陽バランスが健康にも関わってくると考えます。

◆上手に水分補給を

暑さがピークを迎える夏は、陰陽で例えれば陽が盛んになっている季節。気温が高く、身体には熱がこもりやすくなり、汗をよくかきます。汗をかくことは体温調節の上からも必要ですが、汗をかき過ぎると身体に必要な水分（陰）と一緒に「気（エネルギー）」も消耗してしまい、疲れやすい、身体がだるい、動悸や息切れといった症状が現れやすくなります。

水分（陰）の消耗により、体内で熱（陽）が過剰になり過ぎると熱中症の心配も出てきますので、室温程度のお茶などでこまめな水分補給を心がけましょう。冷たいものを一時に大量摂取すると、胃腸が冷えて働きが弱まりますので気をつけましょう。

この時期は、体内にこもりがちな熱を排出し、潤いとエネルギーを補給するとうもろこし、枝豆、トマト、なす、きゅうり、にがうり、レタス、もやし、すいか、メロン、タコ、シジミ、梅干し、酢の物などの食材がお薦めです。夏の野菜や果物は体内の陰陽バランスを整えてくれる、健康を守る優れた応援団です。

漢方処方では、身体に必要な潤いと気を補う生薬の高麗人参や麦門冬（ばくもんどう）、五味子（ごみし）が配合された「麦味参顆粒（ばくみさんかりゅう）」がよく使われています。

○お手軽薬膳レシピ「夏野菜とタコのパスタ」

夏野菜は体内にこもりがちな熱を冷まし、潤いを補います。タウリン豊富なタコで疲労回復を。

◆夏野菜とタコのパスタ

〈材料・2人分〉

・スパゲティ……………………160g

・トマト（一口大に切る）……小3個

・なす（輪切り）………………1本

・ゆでタコ（そぎ切り）………80g

・にんにく（みじん切り）……小さじ1

・セロリ（みじん切り）………大さじ2

・オリーブ油……………………大さじ2

・塩・こしょう・大葉…………適宜

〈作り方〉

（1）スパゲティをゆでる。

（2）フライパンにオリーブ油とにんにく、セロリを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらなすを加えて中火で炒め、しんなりしてきたらタコを加えさっと炒める。

（3）（2）にトマトを加え5分煮る。塩・こしょうで味を調える。

（4）（3）にゆで上がったスパゲティを加え、あえる。

（5）皿に盛り付けて、せん切りにした大葉を飾る。

（レシピ担当：鈴木理恵（国際薬膳師、栄養士））

●季節のオススメ養生茶

「蓮心茶（れんしんちゃ）」…蓮の実の芯（胚芽）を使ったお茶