「キウイ漬け」

　ビタミンC・E、カリウム、食物繊維、葉酸、ポリフェノール、クエン酸・キナ酸・リンゴ酸などの有機酸を含むキウイ。ビタミンCについては、キウイ1個で1日に取りたい摂取量の約7割が取れます。

　ゴールドキウイのニューフェイス、サンゴールドは、黄色い果肉、なめらかな食感、驚くほどのジューシー感が特徴。甘みだけでなく爽やかな酸味があり、やわらかくなるほど甘さがアップ。肉料理と相性が良いたんぱく質分解酵素、アクチニジンも含みます。

　旬は8月頃まで。

　○未熟なものは常温で。完熟したものはビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で。

　◇キウイ漬け：スポーツのシーンの新定番

　<材料・2人分>

　・グリーンキウイ……………1個

　・サンゴールドキウイ………1個

　・はちみつ………………大さじ4

　<作り方>

　（1）キウイの芯の部分に果物ナイフを回転するように入れ、芯を取り除く。

　（2）グリーンキウイとサンゴールドキウイの皮をむく。

　（3）すべてのキウイを1cm厚さにスライスする。

　（4）保存瓶や密閉容器などに（3）とはちみつを入れ、冷蔵庫で一晩漬ける。

　（5）キウイはそのまま（1）の漬け汁は水やお湯で割っていただく。

　レシピ=ゼスプリ インターナショナル ジャパン